香河肉餅

肉餅的種類很多，或多或少少，大夥應該是吃過一兩種的，不過有一種叫做香河肉餅的各位是否知道呢，它的歷史悠久，從突厥餅演變而來，經過我們少數民族兄弟們改良，成為了其前身。

香河肉餅的做法

食材準備

牛肉餡，麵粉，蔥姜，醬油，鹽，十三香，雞精，香油，花椒水。

方法步驟

1.在40度左右的溫水中倒入油，然後150g的溫水與250g麵粉混合，揉成光滑麵糰；

2.牛肉餡中加入花椒水，醬油，鹽，十三香，蔥生薑末，雞精，香油，蔥；

3.將麵糰分成兩份，取一份，擀成梯形麵皮；

4.然後將肉餡鋪在麵餅上，留窄的一邊四分之一不放肉；

5.然後從這裡摺疊，捲起，包住收口處；

6.鍋中放油，小火將餅烙至兩面金黃即可。

家常香河肉餅的做法

食材準備

豬肉餡半斤，麵粉半斤，大蔥2兩，秘醬適量，食用油少許。

方法步驟

1.將面加水揉好，靜置10分鐘左右；

2.將豬肉餡與秘醬混合，充分攪勻成餡；

3.將麵糰取適量，擀成大薄餅，鋪上肉醬，再鋪上一層麵皮，壓實封口；

4.放入油鍋中，小火煎至兩面金黃，肉餡熟透即可。

小貼士

秘醬每家的配方不同，做出來的口味也就不同，一般的可以溶，蔥姜蒜，鹽，各種香料配比即可。

製作提示

1.正宗的做法需要用皮將肉餡包成包子狀，然後擀成餅狀，此法較難，一般家庭建議不要嘗試；

2.製作時，只需肉餡，無須蔬菜，漢族後來將之多用豬肉餡，在回族一般都是用牛肉餡。