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鬼子姜原產為北美洲,又叫姜不辣,因為長得像姜但不辣,鬼子姜腌著吃非常的爽脆,炒著吃會有些粉,但味道都很不錯。鬼子姜對血糖還具有雙向調節作用,非常適合糖尿病患者。腌鬼子姜材料準備主料:洋姜500克。調料:食鹽,醬油少許,八角2個,花椒,蚝油……
鬼子姜原產為北美洲,又叫姜不辣,因為長得像姜但不辣,鬼子姜腌著吃非常的爽脆,炒著吃會有些粉,但味道都很不錯。鬼子姜對血糖還具有雙向調節作用,非常適合糖尿病患者。
腌鬼子姜
材料準備
材料洋姜500g。調料食鹽,醬油少許,八角2個,花椒,蚝油少許,甜麵醬1小包,白糖3勺,白酒3勺。
製作方法
1.將鬼子姜洗凈后晾乾,大概在通風陰涼處放置2天就會出現皺皺巴巴的樣子,這時就可以了。
2.將皺皺巴巴的鬼子姜放入保鮮盒中,密封好;鍋內加入適量清水,放入花椒和大料,水煮開后晾涼備用。
3.在裝有鬼子姜的保鮮盒內倒入甜麵醬、醬油、糖、蚝油(少許)、白酒、鹽,攪拌均勻,再倒入涼的花椒水,水量沒過鬼子姜即可。
4.密封腌制10天左右即可食用。
小貼士
1.腌制前風乾去除部分水分后口感會更爽脆。
2.拌調味品滷汁時,甜醬、白糖可以根據個人喜好調製,腌制時間越長味道越好。
泡鬼子姜
材料準備
材料洋姜1500g。調料食鹽30g,白酒100g,剁椒適量,紅糖10g。
製作方法
1.鬼子姜去皮洗凈瀝干水份,放入盆中,加入適量的鹽和紅糖攪拌均勻,放入適量白酒後轉入大盒子。
2.往大盒子里加入適量的涼白開,水量沒過鬼子姜即可。
3.放入冰箱里冷藏半個月,食用時切成片或塊,還可以加入剁椒拌勻食用。
小貼士
1.製作過程中絕對不可以不沾油,不然姜會壞掉。
2.紅糖、白糖均可,效果一樣的,只是可能顏色上略有區別。
酸辣鬼子姜
材料準備
材料鬼子姜250g。輔料:油,鹽,醋,蒜,紅椒20g,青椒20g。
製作步驟
1.將鬼子姜洗凈后切片,泡入清水裡,青椒和紅椒洗凈后切絲,蒜拍碎備用。
2.鍋內倒入適量食用油,油微熱后加蒜爆香,加入青椒和紅椒,爆炒至香辣味飄出。
3.將鬼子姜撈出控水后倒入,翻炒片刻之後加入醋,大火快速翻炒,最後調入適量鹽翻炒均勻即可。
小貼士
1.鬼子姜切成片之後,需要放入清水裡泡著,不然容易氧化變色。
2.鬼子姜炒時間不要太久,最好在兩分鐘以內,這樣才能保持口感脆爽。
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