腌鬼子姜腌制小菜

鬼子姜的學名叫菊芋，從名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原產北美，十七世紀的時候傳入我國，鬼子姜適應性極強，抗乾旱、抗病蟲，幾乎沒有什麼害蟲來吃它。現代研究發現：用鬼子姜提取菊糖，可治療糖尿病，其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，普遍吃法是多用來腌製成鹹菜。初冬季節，鬼子姜上市，鬼子姜的價格很便宜，買回來洗乾淨了，晾乾後用鹽腌了，再添加甜麵醬、醬油腌起來，過個二十幾天就可以食用了，吃時改刀切片或切絲，是早餐很好的佐菜。

腌鬼子姜腌制小菜的材料

腌鬼子姜腌制小菜的調料

做腌鬼子姜腌制小菜所需做法

腌鬼子姜腌制小菜的做法步驟

1.鬼子姜用水浸泡洗凈，洗凈的鬼子姜將其放在通風陰涼處風乾

2.甜麵醬500g、鹽150g、糖80g、白酒100g、生抽150g、花椒10g、大料10g，各種調料備好

3.花椒和大料加水煮開后晾涼備用

4.將鬼子姜放入鹹菜壇中

5.再依次加入甜麵醬、鹽、糖、生抽、白酒，最後將晾涼的花椒大料水倒入壇中

6.密封腌制20天即可取出食用