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準備時間:10分鐘內製作時間:2小時以上用餐人數:6人以上鹵牛舌的簡介:鹵牛舌:年夜飯冷盤推薦牛舌,在我們廣東白話中,我們不讀牛舌,我們稱為「牛?」。因為廣東話」賠」和」舌」發音相同,而」利」則吉祥很多,人人都喜歡……
喜歡這些美食嗎?
準備時間:10分鐘內
製作時間:2小時以上
用餐人數:6人以上
鹵牛舌的簡介:
鹵牛舌:年夜飯冷盤推薦
牛舌,在我們廣東白話中,我們不讀牛舌,我們稱為「牛?」。因為廣東話」賠」和」舌」發音相同, 而」利」則吉祥很多,人人都喜歡好意頭。年夜飯,來上一道「牛?」也是深受大家喜歡的,因為這「滷水牛舌」入口芳香,肉質細膩,吃起來回味無窮,且「牛?」意味著利益滾滾,既美味又吉祥。
鹵牛舌的食材:
材料 牛舌1000g 輔料: 生抽6湯匙 老抽2湯匙 白糖1湯匙 料酒2湯匙 桂皮1塊 花椒1茶匙 干辣椒5個 陳皮1塊 大蒜1個 鹽適量鹵牛舌的做法步驟:
1.牛舌要請師傅徹底處理乾淨。
2.洗凈,冷水下鍋。
3.大火煮開,以去除血水。
4.牛舌取出,用開水洗凈其泡沫,並用小刀將其表層的白皮刮乾淨。
5.蒜頭剝皮。
6.準備香料:桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陳皮。
7.將香料放進濾紙袋,封緊。
8.準備好滷汁:生抽、老抽、白糖與料酒。
9.將香料包、滷汁與清水煮開,放入牛舌。
10.大火煮開,轉小火煮至牛舌可以用筷子輕鬆插入,約兩個小時左右(若味道不夠,可以再加入鹽調味)。
11.熄火,將牛舌繼續浸泡在湯汁中一兩個小時,可以更入味,食用時取出牛舌,瀝干水分。
12.可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。
13.做醬料,下油熱鍋,下辣椒與蒜蓉。
14.用小火煸至蒜蓉有點金黃,加入生抽,拌勻。
15.將醬料裝入小碗,蘸著牛舌吃,美味啊。
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