蕨根粉涼拌方法

蕨根粉是由蕨根提煉製作而成，是一些蕨菜的根部，其色澤呈現略微的黑色，適合用做涼拌，具有一定清熱作用，在夏季是一道非常好的涼拌菜，這蕨根粉的涼拌方法和普通粉類涼拌的方法類似，可以通用。

蕨根粉的涼拌方法

食材準備

蕨根粉100g，鹽，糖少許，生抽，香醋3勺，辣醬2勺，辣椒油1勺，橄欖油1勺，蒜2瓣，蔥1根，辣椒1個，芝麻少許。

方法步驟

1.取鍋燒水，水開後放入蕨根粉煮軟，蓋鍋；

2.關火，燜一會，無硬芯后撈出過涼，用涼開水浸泡；

3.取小碗，放入生抽和鹽，加糖攪勻，然後調入辣椒醬和辣椒油拌勻；

4.撈出蕨根粉瀝水後放入碗中，撒上蔥花辣辣椒碎，加適量醋；

5.取鍋燒熱，倒入少許橄欖油，倒入之前碗醬，關火，撒上芝麻拌勻；

6.最後將燒好的 調料汁淋在蕨根粉上，吃時拌勻即可食用。

蕨根粉的涼拌方法：納豆蕨根粉

食材準備

蕨根粉180g ，納豆適量，朝天椒適量，熟芝麻10g，花生碎10g，蔥少許，涼開水適量，生抽30ml，香油5ml，米醋50ml，辣椒粉適量，白糖少許，胡椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1.納豆攪拌至能夠拉絲，取鍋燒水；

2.水開後放入蕨根粉，煮5分鐘左右，撈出入涼開水浸泡，涼后瀝干；

3.取小碗配汁：放入生抽30麻辣，芝麻，花生碎，涼開水20ml，糖5g，胡椒粉5g，鹽3g，米醋，香油調勻；

4.蕨根粉裝碗或裝盤，倒上調好的味汁，撒上朝天椒圈，放上納豆和蔥花，吃時拌勻即可。

蕨根粉的涼拌方法：什錦蕨根粉

食材準備

蕨根粉60g，黑豆芽、胡蘿蔔、黃瓜個50g，紅尖椒少許，大蒜2瓣，香菜少許，醬油適量，醋適量，糖、鹽、麻油少許，辣椒油適量。

方法步驟

1.將黑豆芽清洗乾淨，黃瓜和 胡蘿蔔洗凈后切絲待用；

2.將大蒜切成蒜蓉，香菇切段，紅尖椒切成圈；

3.取小碗，翻入蒜蓉，辣椒，蒜，醬油 ，醋，糖，鹽等調味料拌勻待用；

4.取湯鍋，燒水，水開後放入黑豆芽和胡蘿蔔絲汆燙1分鐘，然後過涼；

5.蕨根粉入沸水浸泡15分鐘至無硬芯后，過涼瀝水，裝盤後放上黑豆芽，黃花，胡蘿蔔絲；

6.最後將3中調好的調味汁淋在上面，吃前拌勻即可。

蕨根粉的營養價值

蕨根粉是有蕨根研磨成粉后加工製作，蕨根直接食用有很多副作用。另外蕨根可以入葯，中醫中認為蕨根能清熱，可以解熱利尿，益氣養陰。還有 一些礦物質和營養成分，不過要避免吃得太多，或者長期食用，會導致出現多種不良反應。