甲魚大全

甲魚在我們生活中並不少見，甲魚又叫做鱉，是兩棲爬行動物，甲魚和烏龜長得很像，如何區別它們，甲魚的背上沒有烏龜的條紋，甲魚的營養價值很高，常常被用來作滋補益氣的滋補珍品。

甲魚的做法

菜品介紹

甲魚母雞湯，甲魚和母雞一起燉制而成的一道味道鮮美，做法簡單，營養豐富的滋補湯，對於身體虛弱的人有很好的補益效果。

食材準備

甲魚1隻，母雞1隻，山藥1根，黑木耳適量，蔥1根，姜1塊，料酒適量，鹽適量。

方法步驟

1.將所有的食材洗凈，切成大塊，待用，蔥挽結，姜用到拍扁。

2.在鍋內放清水，到入甲魚塊和雞塊，大火燒開後轉中火煲。

3.中途加鹽料酒，甲魚和雞差不多熟時，倒入山藥和木耳一起燉，關火前10分鐘加鹽。

烹飪技巧

1.蔥姜輔料稍微多放點 可以有效的去處腥味。

2.甲魚要先用清水洗乾淨，再用開水燙，撕去表面的那層白膜。

甲魚的家常做法

菜品介紹

清燉甲魚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。 肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。

食材準備

甲魚1隻，蓮子20g，桂圓5個，蔥適量，料酒適量，姜適量，紅棗5個，鹽適量。

方法步驟

1.將甲魚去頭，放乾淨血厚用熱水燙一下剝去皮后，切成小塊。

2.鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下，把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、生薑片。

3.放入事項準備好的紅棗、蓮子、桂圓后，添加適量的清水燒開，轉小火燉80分鐘。

4.待甲魚熟了之後，放入適量的鹽、蒜苗調味即可。

甲魚怎麼做好吃

菜品介紹

紅燒甲魚屬於川菜，主要原料是甲魚、竹筍，口味咸鮮爽口，。甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，有益於高血壓、冠心病患者。

食材準備

甲魚1隻，干紅椒20g，干米椒20g，八角20g，老生薑20g，青椒30g，啤酒70g，香蔥30g，蒜子20g，紅椒30g，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。

方法步驟

1.去掉甲魚的內臟，洗凈，切塊，干紅椒切成條狀，干米椒也切成條狀，生薑切片，蔥挽結。

2.燒油將配料炒香， 再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。

3. 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜后趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。

4.然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老生薑和蒜片放入油中翻炒幾下。

5.然後把快冷卻后的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。

注意事項

1.放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。

2.甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。

如何挑選新鮮優質的甲魚

1.看甲魚肚皮一定要沒有花紋，否則是人工激素喂的當年甲魚。

2.看甲魚的指甲，指甲鋒利的就是優質的甲魚，如果指甲是禿的就是人工養成的。

3.優質的甲魚是不叫兇猛的，差的就比較膽小，甲魚是要咬人的，選的時候要特別注意。

4.不要看甲魚的顏色，商家會給甲魚上色的。

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