油燜大蝦大全

大蝦是我們都很喜歡的一種食材，大蝦做出來的菜肴也堪稱經典。像本文要介紹的油悶大蝦的做法就是其中之一。大蝦在鍋里吸飽了湯汁、油脂，入口鮮香四溢，那味道真的是勾人饞蟲。接下來小編就為大家介紹油燜大蝦的做法大全。

油燜大蝦的營養價值

油悶大蝦的做法雖然簡單，但是它的營養價值卻非常高。因為在大蝦中除了80%的水分之外，其他成分都是對身體非常有益的，像脂肪、蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素等都非常豐富。所以兒童和年紀較大的人都可以經常吃這道菜。當然，在食蝦時最佳的佐料是大蒜、檸檬汁、醋和生辣椒絲加醬油。

油燜大蝦的做法大全（一）

食材

鮮蝦5隻(約400g)。高湯、蔥油、鹽、白糖、料酒、味精、生薑絲、蔥絲各適量。

做法

1.將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須、小腿、蝦槍，用竹籤挑去蝦線。

2.鍋置火上，入蔥油燒熱，下生薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦成金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、白糖調好味，燒沸后加蓋，轉小火燜10分鐘。

3.鍋中淋入蔥油顛翻幾下，大火收汁，將大蝦盛入盤中，撒蔥絲點綴即可。

油悶大蝦的做法怎麼做好吃

1.油燜大蝦這道菜宜用蔥油燒制，味道更加香濃。

2.大蝦的蝦線一定要挑凈。

3.蝦頭要炸酥，口感酥脆，可以帶殼食用蝦肉。

油燜大蝦的做法大全（二）

這種油悶大蝦的做法更為簡單，在家裡可以採用這種辦法，既方便又省時間。

原料

大蝦400g。色拉油、蔥花、生薑末、蒜末、料酒、醬油、鹽、白糖各適量。

做法

1.將大蝦剪掉蝦須，抽掉沙袋，洗凈，控干，入熱油鍋中炸至外殼酥脆。

2.炒鍋置旺火上，下少許色拉油，用蔥花、生薑末、蒜末熗鍋後下入大蝦，加入料酒、醬油、鹽、白糖，加蓋燜幾分鐘至湯汁稠濃，起鍋裝盤即成。

油燜大蝦的做法大全（三）

食材

鮮大蝦5隻(約420g)，鹽7g，白糖40g，料酒15毫升，味精2g，生薑絲5g，蔥油60g，高湯150g。

做法

1.將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。

2.湯勺上火，入蔥油燒熱，下生薑絲蝙炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。

3.大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。

4.湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。

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