十三香龍蝦怎麼做

十三香龍蝦又叫做盱眙龍蝦，十三香實際上是由近三十種香料配置而成，所以這龍蝦是鮮香麻辣，深受民眾的喜愛，那麼我們在家中要怎麼製作美味的十三香龍蝦呢，這就來學習一下。

家常十三香龍蝦的做法

食材準備

小龍蝦1000g，油、鹽、蔥、蒜、十三香各適量。

方法步驟

1.將買回來的小龍蝦用清水浸泡一小時左右，然後用刷子刷洗乾淨后瀝干備用。

2.倒油入鍋，爆炒蒜頭，出香然後放入洗好的龍蝦。

3.待蝦成紅色后加水放入十三香，用大火煮，收汁。

4.待湯汁收得差不多時放入蔥段，食用鹽等調料即可。

正宗十三小龍蝦的做法

食材準備

龍蝦2千克，十三香麻辣醬150g．正宗十三香粉50g，生薑、蒜子、洋蔥各150g，香油少許，芝麻少許，鹽10g，味精20g，白糖50g，啤酒半瓶，青辣椒50g，白芝麻少許，香菜少許，色拉油適量。

方法步驟

1.將龍蝦浸泡一至兩小時后，用刷清洗乾淨，瀝干備用，洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍松切碎備用。

2.取鍋燒熱，倒入較多色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。

3.取鍋放入約250g色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒紅，加入龍蝦、水和十三香粉以及糖（水需要沒過龍蝦）小火燒。

4.15分鐘後放入青辣椒，倒入少許啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

小貼士

炸蝦時油溫不要太高，炸2分鐘左右即可，龍蝦需要購買鮮活定的為宜，十三香粉的正宗與否非常重要，有條件可自行配置。

十三香小龍蝦注意事項

小龍蝦體內含有較多的寄生蟲與重金屬物質，使用時儘可能棄其頭部，清洗時認真仔細去除其蝦線，另外烹飪時間最好在20分鐘以上，保證高溫殺死細菌與寄生蟲。