爆炒蝦仁

相對於吃蝦來說，爆炒蝦仁應該比價受歡迎，因為蝦仁是蝦剝殼后的純蝦肉，這吃起來更方便，不用吃的時候剝殼。而且其口味清淡微辣，老少皆宜，製作簡單快捷，易上手。

家常爆炒蝦仁

食材準備

蝦適量，青紅椒適量，蔥姜少許，鹽，雞精，料酒，醬油適量。

方法步驟

1.將蝦仁剝出來洗凈，青紅椒洗凈切圈待用；

2.油燒熱後放入蔥姜爆香，然後放入青紅椒翻炒；

3.接著放入適量的鹽，料酒和醬油調味；

4.蝦仁變紅后再炒1分鐘，然後放入雞精調味即可出鍋。

爆炒蝦仁做法

食材準備

蝦仁300g，蔥姜各10g，胡蘿蔔20g，黃瓜少許，味精，白糖，料酒，澱粉，胡椒粉和蛋清各少許，鹽適量。

方法步驟

1.黃瓜從中切開，去瓤后切片，胡蘿蔔去芯后切片，蔥姜待用；

2.蝦仁放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉抓勻至粘稠上勁，然後放入蛋清和澱粉抓勻；

3.將胡蘿蔔，黃瓜和蝦仁焯水，炒鍋燒熱油放入蔥姜煸香；

4.然後放入蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔翻炒，加入適量鹽，味精，白糖和料酒；

5.炒勻後用水澱粉勾芡出鍋即可。

正宗爆炒蝦仁

食材準備

油750g，蝦仁600g，青豆150g，芝麻油10g，辣椒粉5g，辣椒醬10g，雞湯10ml，料酒10g，鹽6g，糖5g，蛋清1個，胡椒粉1g，大蔥2g，味精5g，生薑2g，澱粉25g。

方法步驟

1.將蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出控干，放入瓷盆中，加入蛋清，料酒5g，鹽2g；

2.再加入胡椒粉0.5g，辣椒粉5g，味精2.5g，澱粉10g，油25g拌勻腌20分鐘；

3.大蔥去皮洗凈剁碎，姜去皮洗凈后切片待用，小碗中放入雞湯，5g料酒，4g鹽，糖，胡椒粉，2.5g味精和5g澱粉拌勻成芡汁待用；

4.鍋中倒入油，燒至5成熱時放入蝦仁炸熟，然後撈出控油待用；

5.炒鍋底部餘25g油，燒熱後放入 蔥末，生薑末，青豆，辣椒醬炒勻；

6.然後放入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下后淋入芝麻油出鍋即可。

蝦仁的營養與功效

蝦仁中含有較多的蛋白質，脂肪含量少，不過膽固醇含量較高，含有牛磺酸，豐富的鉀鎂磷等微量元素。對於病後恢復有不錯的效果，另外還能保護心血管系統，還有通乳的效果，其含有的蝦青素還有消除時差症的效果。