羊腦大全

不知道朋友們喜不喜歡吃羊腦呢？可能有的朋友覺得羊腦的面相不是很好看，所以有些不喜歡。其實羊腦可是好東西，因為可是羊的腦髓，是可以補虛健腦的。那麼我們接下來看看它的幾種做法吧！

渡羊腦的做法

食材準備

羊腦500g、玉蘭片25g、新鮮香菇5g、油菜25g、味精適量、豌豆澱粉10g、料酒適量、醬油、鹽、鴨油30g、蔥5g、姜5g、八角1g、白砂糖5g。

方法步驟

1.把羊腦先去血線，洗乾淨，再用開始煮透撈出，把每個羊腦切成6塊。

2.把玉蘭片洗凈切成薄片，香菇洗凈切大片，油菜洗凈要去根去葉，切成長片狀。

3.用大火燒勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥姜，烹煮料酒和醬油。

4.這時候下湯、羊腦、筍片和香菇等，以及還有鹽、白砂糖等佐料來調味。

5.用小火把湯汁收一半的時候，把油菜倒入，燒開，水澱粉勾芡，淋上花椒油即可。

杞子燉羊腦的做法

食材準備

羊腦、枸杞子、蔥姜、黃酒、味精、鹽。

方法步驟

1.把羊腦洗乾淨，注意最好是不要碰破了。

2.將蔥洗凈切成段，將生薑洗凈切成片。

3.接著把備好的羊腦放入器皿里，加入清水、鹽、蔥姜等以及少許的枸杞子。

4.最後放入料酒隔水燉熟，根據自身情況調味即可。

桂圓羊腦湯的做法

食材準備

羊頭、桂圓、枸杞、白芷、鹽、花椒、草果、蔥姜、白鬍椒。

方法步驟

1.把羊頭洗乾淨，倒入冷水裡焯水，再沖洗乾淨重新加適量的水。

2.把蔥洗凈切成段，然後將蔥、草果、白芷、白鬍椒、花椒等加入鍋里。

3.接著用小火燉大約40分鐘，取出羊頭，拆骨。

4.燉鍋里放入桂圓、枸杞、羊腦後，再加湯，隔水燉20分鐘。

5.取出后，加鹽、白鬍椒適量即可。

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