萵筍炒皮肚

萵筍炒皮肚的介紹

在家吃火鍋剩下的皮肚打算炒炒吃，搜索下廚房才發現關於皮肚的菜寥寥無幾，難道只有南京人喜歡吃皮肚這東西啊~於是自己搭配了萵筍加上干辣椒，發現味道居然不錯。據說皮肚只有豬肉一半的脂肪，勉強用這個理由安慰下自己不小心吃多了吧。在此還是稍稍普及一下，皮肚又叫干肉皮，是將鮮豬肉皮晒乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經漲發后，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2.皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。南京人愛吃皮肚，代表食物是「九鮮大碗皮肚面」，我的最愛啊啊啊啊啊

萵筍炒皮肚的食材和調料

皮肚 萵筍 一根 干辣椒 3個 蒜 白醋 1/4湯匙 蔥

萵筍炒皮肚的的家常做法，最正宗萵筍炒皮肚怎麼做好吃

準備材料。皮肚切條，萵筍切片，蔥、蒜切末。

入少量油燒熱放入辣椒、蔥花爆香，加入皮肚翻炒半分鐘。

然後放入萵筍，炒兩至三分鐘后加入1/4湯匙的醋。

炒至萵筍熟後放入蒜末，翻炒幾下后出鍋。

小貼士

1.加入白醋是為了去除皮肚的腥氣，量一點要少，不然整個菜都是酸的了。2.我買的皮肚是菜場已經泡發好的，可以拿回家直接做。如果是干皮肚要先用清水浸泡至軟。