牛排怎麼做

在西餐中，牛排是其標誌性的食物，在歐洲中世紀時，牛肉是尊貴的王公貴族們才可能食用，雖然現在已經沒有了那麼苛刻，但卻賦予了牛肉尊貴的身份，牛排的營養價值很高，而牛排怎麼做，才能使其美味並且營養，這就需要用心去體會。

牛排怎麼做：黑椒牛排佐蜂蜜醬

食材的需要

牛排200g，乳酪50g，胡蘿蔔50g，聖女果2顆，黃酒50g，黑胡椒粒、海鹽、蜂蜜、牛排醬各適量。

做法步驟

1.將黑胡椒粒與海鹽混合后，將牛排四周均勻的沾裹腌制20-30分鐘。

2.胡蘿蔔切菱形、黃瓜乳酪切塊，聖女果對半切備用。

3.將腌制好的牛排放在烤箱中烤7分熟，每面2分鐘。

4.放入4湯匙的牛排醬和1湯匙的蜂蜜熬至醬油微濃稠。

5.將牛排、蔬菜、乳酪排盤后淋上蜂蜜醬汁即可。

小貼士

1.牛排怎麼做好吃，那牛排的厚度就是值得考慮的，因為牛排的厚度會影響烤的時間，這裡牛排的厚度為1cm左右，如選用厚度不一樣的牛排請自行調配燒烤時間。

2.現磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會差很多，所以建議大家盡量選用現磨的黑胡椒粒。

3.我選用的牛排醬為燒烤腌制牛肉用的，這種半成品的調味醬好處在於可以按照個人喜好調配一些口感，此款醬汁因搭配蜂蜜所以口感偏甜，如喜歡酸口的可搭配鮮檸檬汁。

牛排怎麼做才嫩：紅酒燜牛排

食材的需要

牛排1000g，生薑幾片、香蔥2根、草果1個、八角2朵、香葉幾片、胡椒少許、生抽2湯勺、鹽1茶勺、紅酒半杯、老抽1/3湯勺。

做法步驟

1.牛排清洗乾淨，去掉血水，並瀝干水分。

2.準備好紅酒、生薑片、香蔥結，香料用調料包裝在一起。

3.鍋中放入是適量的油，燒熱，放入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮。

4.放入生抽和老抽，翻炒至上色。

5.沿鍋邊加入適量的開水，放入生薑片、香蔥和香料包，再次燒開后，轉入砂鍋，放入紅酒。

6.蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。

小貼士

1.要想牛排怎麼做才嫩，牛排的火候是至關重要的。

2.牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。

3.燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

家常牛排的做法蚝油牛排

食材的需要

牛霖300g，蘆筍、西紅柿、蚝油2大匙、水2大匙。

做法步驟

1.牛霖切兩片，厚度約為1.5公分，然後用槌子敲打至1—1.5倍大，腌制10分鐘，並封油待用。

2.蘆筍在沸水中汆燙熟切段，西紅柿洗乾淨並用熱水稍燙下切片。

3.在平底鍋中放油，6分熱後放入腌制好的牛排，一面煎熟后，翻面再煎，盛盤待用。

4.在鍋中加入適量的蚝油和水，燒開后將汁澆在鍋中即可。

小貼士

1.蚝油和水的比例我一般用1.1。

2.大火煎，有利於封住牛排內部的汁水。

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