怎樣做牛排

很多年輕人都很愛吃牛排，也喜歡自己動手做牛排，那麼怎樣做牛排好吃呢？但凡去西餐廳吃過牛排的人都知道，點牛排的時候侍者都會問需要煎牛排幾分熟這個問題。那麼牛排幾分熟分辨方法是怎樣的呢？

怎樣做牛排：香炸麻辣牛排

食材準備

牛裡脊肉600g，團葉生菜50g，雞蛋2個，麵包屑40g，辣椒粉15g，花椒粉、白糖、醋、料酒、生薑片、蔥節、食鹽、味精、胡椒粉、植物油備適量。

做法步驟

1.牛裡脊肉片成大片，入碗，加生薑片、蔥節、胡椒粉、食鹽、味精、料酒碼味，腌漬30分鐘，去掉生薑片、蔥節，加入辣椒粉、花椒粉拌勻，均勻地塗上雞蛋液，蘸上麵包屑製成牛排；團葉生菜切絲，加白糖、醋拌勻待用。

2.鍋中倒入植物油燒熱，放入制好的牛排炸至剛熟透即撈起改刀裝盤，再鋪上團葉生菜絲即可。

怎樣做牛排好吃

在炸制牛排時應掌握好時間，以防止水分流失太多，保持牛排細嫩；油溫也不可太低，以防牛排不酥而變老。

怎樣做牛排：芝麻牛排

食材準備

牛裡脊肉300g。白芝麻200g(約耗100g)。雞蛋1個，料酒15g，辣醬油25g，精鹽2g，味精l克，麵粉15g，熟豆油1000g(約耗100g)。

方法步驟

1.將牛肉切成長12厘米、寬7厘米、厚0.6厘米的3塊，用刀拍松，每塊相距0.6厘米剞一刀，放入碗中，加料酒、鹽、味精漬勻。

2.將雞蛋打成蛋液，將漬好的牛排粘上麵粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內；翻身按實，使牛排兩面均勻掛上芝麻。

3.旺火熱勺，注油，燒至六成熱，將牛排抖去鬆散的芝麻，逐塊下勺；炸約2分鐘，用鐵筷將牛排逐塊翻身，再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起；每塊切成六小塊，裝碟即成。上桌時隨帶辣油一碟佐食。

怎樣做牛排：意式黑椒牛排配番茄乳酪

食材準備

凈牛柳200g、黃油20g、芝士片5片、番茄1個。鹽、黑胡椒碎、黑胡椒汁、油醋汁各適量。新鮮迷迭香1支。

做法步驟

1.將牛柳用肉錘拍至鬆軟，用鹽和黑胡椒碎腌制3分鐘備用。

2.將番茄洗凈切成2厘米厚的圓片備用。

3.在平底鍋中放入黃油，待黃油融化以後，放入腌好的牛排。

4.將牛排兩側都煎至上色，每側均煎3分鐘，在呈七成熟的時候，放入盤中，搭配上番茄片和芝士片。把黑胡椒汁澆在牛排上，油醋汁澆在番茄與芝士上，最後用迷迭香點綴即可。

怎樣做牛排更好吃

1.製作牛排選用的牛肉最好是裡脊肉。由於裡脊肉肉質很嫩，沒有肥肉，所以烹飪時選擇三成熟、五成熟和七成熟時牛排的口感都很好。

2.為了可以品嘗到牛排的原汁原味，烹飪時並不需要用傳說中的幾十種腌料來腌制。如果選用上等牛肉製作牛排的話，通常使用鹽、黑胡椒碎、芥末、紅酒等調料簡單腌制即可。

牛排幾分熟分辨方法

1.一般情況下，牛排幾分熟可以有以下幾種：全熟、八分熟、五分熟、三分熟。

2.牛排幾分熟分辨方法：全熟就是整塊肉全烤熟；八分熟的牛排在按壓時有彈性、切口呈淡淡的紅色；三分熟時，肉的表面呈現煎烤過的顏色，刀切下去時還會流出帶血的肉汁；五分熟介於三分熟和八分熟之間，只會滲出少量的帶血肉汁。

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