牛扒大全詳解

牛扒是牛排的另一種叫法，是西餐最為常見的一種食物，現如今在我國已經頗受喜愛，許多人在家中也親自嘗試，那麼牛扒怎麼做才正宗呢，就讓我們多看幾種牛扒的做法，體會一下吧。

黑胡椒牛扒的做法

食材準備

牛扒一塊、洋蔥一個、彩椒適量、食用鹽適量、大蒜適量、黑胡椒適量、黑椒汁適量、紅酒適量、淡奶油適量。

方法步驟

1.切洋蔥適量，大蒜兩瓣一起切碎備用。

2.黃油放入鍋中待熔化後放入洋蔥碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香氣后即可加入紅酒加入黑椒汁調味。

3.調製均勻后加入適量調味鹽，少量的淡奶油即可出鍋備用。

4.牛扒解凍后除去多餘的血水並剪開筋膜后在兩面都刷上色拉油。

5.撒上黑花椒與紅酒冷藏腌制2小時左右。

6.取出牛扒，兩面撒上適量鹽，在鍋中加入色拉油與黃油，熱後放入牛扒煎至兩表面均微微碳化即可出鍋。

7.將切好的洋蔥和彩椒放入還有油的鍋中加適量鹽略微翻炒后出鍋。

8.將出鍋的牛扒，洋蔥和黑椒汁裝盤即可食用。

小貼士

牛扒可以按照個人口味控制到幾分熟，洋蔥與彩椒翻炒要快時間要短才能保持鮮脆的口感。

烤牛扒怎麼做

食材準備

牛扒2塊、土豆1一個、紅椒一個、食用鹽適量、胡椒粉適量。

方法步驟

1.將牛肉洗凈後用廚房用紙擦乾，抹上淡淡一層油撒上一層胡椒粉與鹽腌制。

2.腌制牛扒時將土豆做成土豆泥，紅椒焯水備用。

3.大約2小時後放入烤箱中，烤箱設置大約250攝氏度左右即可。

4.雙面各烤2分鐘，然後關烤箱燜五至十分鐘即可。

5.切片裝盤，放入準備好的土豆泥與紅椒搭配即可食用。

小貼士

烤箱餘溫燜的時間根據個人喜好決定，喜歡五分熟的可直接出烤箱，喜好牛扒7分熟大約5分鐘，燜10分鐘牛扒大約9分熟。

香炸牛扒的做法

食材準備

精選牛扒2片，低筋麵粉2杯，雞蛋1顆，小麥粉1杯，色拉油適量，黑胡椒粉少許，鹽少許，香菜少許，牛扒醬3小匙。

方法步驟

1.先將牛扒兩面撒黑胡椒，鹽然後腌制大約5分鐘。

2.雞蛋取蛋清，將腌制好的牛扒取裹上麵粉蛋清與小麥粉備用。

3.將色拉油下鍋燒至200攝氏度左右，緩慢放入牛扒兩面炸1分鐘，表面焦黃即可出鍋瀝干油。

4.裝盤放入適量牛扒醬與香菜即可。

小貼士

裹粉時應當注意粉的厚度，過厚的粉口感不好。鍋最好選擇平底鍋，更好的使炸牛扒時受熱均勻。

中式牛扒的做法

食材準備

材料牛裡脊肉600g

2.加入肉鬆、白酒、醬油、胡椒粉和白砂糖一起拌勻腌制20分鐘左右。

3.鍋中倒入花生油加熱，放入腌制好的牛扒煎至兩面金黃即可裝盤配以番茄醬即可。

酒糟牛扒的做法

食材準備

牛肉，酒糟，食用鹽，生抽，黑胡椒，腌肉料，老豆腐粒，香菜，食用油。

方法步驟

1.將牛肉與酒糟，生抽，食用鹽與腌肉料一起拌勻腌制20分鐘。

2.油下鍋大火，牛扒熱油下鍋，炸至兩面微碳即可。

3.裝盤配上香菜與豆腐粒即可。

小貼士

酒糟種類的選擇決定了這款秘制酒糟牛扒的風味不同。

微波爐牛扒怎麼做

食材準備

牛扒一塊，彩椒少許，洋蔥適量，蒜茸10g，，生抽1湯匙，糖10g，鹽適量，黑胡椒少許。

方法步驟

1.刀背拍松牛肉，用生抽腌制20分鐘備用。

2.在微波盤中放入一層油，開高火預熱2分鐘後放入準備的腌制牛扒，再次高火1分鐘，然後翻面繼續高火1分鐘，撒上黑胡椒即可。

3.在微波碗中倒入適量油，放入切好的彩椒與洋蔥，蒜茸再加上鹽等調料，放入微波高火2分鐘出香氣。

4.牛扒裝盤，配菜輔助，即可食用。