香酥秘制烤魚

香酥秘制烤魚的介紹

一直很喜歡吃加了蔬菜墊底的那種烤魚，可是做的好吃的飯店不多，多數都重油重鹽，太不利於健康了，所以就自己研製秘制烤魚啦，連著兩天烤都被吃光光，魚肉香酥鮮美，蔬菜清爽不油膩，太好吃啦！

香酥秘制烤魚的食材和調料

草魚1條 2斤左右 鹽 1小勺 植物油 100ml 花椒 5g 八角 3個 干紅辣椒 3個 生抽 1大勺 耗油 1勺 生薑 3片 蔥 3段 水 一碗 萵筍 1跟 黃瓜 1根 蓮藕 1節 土豆 1個 香辣醬 1大勺

香酥秘制烤魚的的家常做法，最正宗香酥秘制烤魚怎麼做好吃

草魚收拾乾淨以後，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）

在魚身兩側划幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾

把鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後腌漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）

鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦紅色，香味飄出

炸好后，把調味料過濾掉，只留炸過的油

腌好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右

烤魚的時候炒制配菜。萵筍、蓮藕、土豆去皮切片，黃瓜切滾刀片，（此步需提前準備好）將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，放入生薑片、蔥段、香辣醬，翻炒幾下

將萵筍、蓮藕、土豆等倒入鍋里，翻炒3分鐘

翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻

加入一碗水，煮開后加蓋煮3分鐘，根據個人口味加鹽。

魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃

將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。

小貼士

1.腌魚之前，魚身上的水一定要盡量擦乾淨哦。如果魚身上水太多，隨後烤的時候就很難烤出表面那層脆脆的魚皮。同樣，刷料油的時候，也盡量刷多一點，刷厚一點，烤出的魚皮更加好吃。