鹽焗雞爪

鹽焗雞爪使用雞爪和生薑片、花椒、蔥做出來的一道具有客家風味的美味佳肴，方法簡單，香氣十足，酥爽可口，從而深受大眾的喜愛。

鹽焗雞爪的做法

需要的食材

雞爪12隻，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35g，料酒少許，純香麻油適量。

方法步驟

1.花椒水中加入拍碎的蔥段、生薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。

2.鍋內坐水，放入生薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

3.將弄好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝干水分備用。

4.將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜。

6.將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

7.將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

鹽焗雞爪的家常做法

需要的食材

雞鳳爪200g，粗海鹽500g，生薑汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。

方法步驟

1.將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時。

2.蔥切成段，與少許生薑汁酒拌勻放在碗內。

3.將浸透的鳳爪用生薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。

4.將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了。

小貼士

1.有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以後再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店裡買到的那種一樣。