蒜香刀豆

蒜香刀豆的介紹

大蒜這個東西北方人很愛吃，也有不少像我一樣的上海人喜歡它。生吃整吞晚來不行，但也是家中常備的大料。有些菜就是要拍上蒜頭才好吃，其中之一就是刀豆了

蒜香刀豆的食材和調料

刀豆500G 大蒜7到8瓣 鹽 水

蒜香刀豆的的家常做法，最正宗蒜香刀豆怎麼做好吃

1.刀豆洗凈、摘去兩頭後用手掰成一段段大約手指長，備用

2.大蒜拍扁、去皮細細切成蒜蓉備用

3.起油鍋，大火。一定要熱鍋涼油（鍋子干燒燒熱后再倒油）

4.不等油溫變燙倒入蒜蓉，就算你不吃大蒜也一定愛死這股蒜香了。

5.蒜香一出來，就要馬上加備用的刀豆。時間久了，蒜就會焦掉，之前說一定要熱鍋涼油也是這個原因。大火燒焦的蒜會發苦

6.刀豆本味淡，鹽可以和刀豆一起加入鍋中，這樣出來的刀豆容易入味。大火翻炒刀豆，刀豆的顏色會逐漸變成亮綠色

7.然後加入水，分量大約是平常吃飯碗的半碗左右吧。我沒辦法像烘焙菜譜一樣給毫升數，我想大家做個家常菜也不可能去計算吧

8.蓋上鍋蓋水沸騰了就改成中小火燜，刀豆不燜不糯不好吃。中間不要開蓋，開蓋再燜刀豆就會失去色澤發黃。

9.中間你不用閑著，準備準備下道菜、切個配什麼的。晚來見過不少新手在做菜的時候手忙見亂，臨時放鹽去找鹽瓶，臨時放糖，糖罐還鎖在柜子里。在開始之前計劃好你的步驟，合理充分運用這道菜的間隙時間。不要做完一道下一道還需要去洗菜切配。這樣就能保證開飯後每道菜都是熱乎乎的

10.估計個45分鐘刀豆就差不多糯了，裝個盆繼續你下一盤的料理吧

小貼士

能做一桌好吃的家常菜的廚子才是好廚子。去菜場買菜洗菜的廚子更是好廚子。如果能連洗碗一起做了的話，那就更難得了。