四喜丸子

四喜丸子這個名字聽上去就很喜慶，確實也寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，經常在一些壽宴，喜宴中看到。很多人也會發現四喜丸子的做法和獅子頭差不多，不過四喜丸子一道菜就只能是四個丸子。

四喜丸子的做法

四喜丸子還是有很多的版本的，一般來說做四喜丸子都是有喜慶的事。

食材準備

豬肉餡，雞蛋，蓮藕，油菜，胡蘿蔔，紅彩椒，蔥生薑末，老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆。

方法步驟

1.在肉餡中加入剁碎的蓮藕，然後加入蔥生薑末；

2.加入少許鹽，蛋清和清水，按一個方向攪打上勁；

3.將做好的肉餡團成丸子，胡蘿蔔、紅椒、油菜洗凈汆燙放入盤底待用；

4.鍋燒熱油至6成熱時，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

5.鍋中加入適量水，放入炸好的丸子，蔥生薑片和花椒大料；

6.然後加入老抽，生抽，料酒，煮開後轉為小火燉至湯汁漸少，然後撈出丸子；

7.鍋中剩餘湯汁燒開，加入水澱粉勾芡至濃稠，然後淋上香油澆在丸子上即可。

四喜丸子的家常做法

其實家裡面做四喜丸子常常也會是在合家團圓的時候，肉圓也是團團圓圓。

食材準備

豬肉餡250g，雞蛋1個，馬蹄5個，蔥花少許，油菜適量，白芝麻少許，生薑片，玉米油，鹽，白鬍椒粉，姜粉，生抽，蚝油，冰糖，香油適量。

方法步驟

1.肉餡放入鹽，白胡椒粉，姜粉拌勻，然後加入生抽，蚝油，香油和少許水攪打上勁；

2.然後在裡面加入一個雞蛋，適量蔥花，馬蹄碎拌勻，接著就將肉餡揉成一個個的丸子；

3.取鍋放入足量的玉米油，燒熱後下入丸子，炸至變黃即可撈出瀝油；

4.取鍋，少許底油，放入生薑片，放入丸子，加入生抽，加入500ml熱水，燒開；

5.然後加入冰糖，轉為小火燜煮半小時，油菜炒熟放入碗底；

6.丸子煮好後放在青菜上，淋上做好的湯汁即可。

小貼士

團丸子的時候，雙手沾涼水，兩手間摔打即可成型，肉丸也會更緊緻。

私房四喜丸子的做法

食材準備

肉餡，蔥姜，大料，土豆，雞蛋，生抽，胡椒粉，干香菇，蚝油，料酒，老抽，饅頭，雞精，香油，鹽，干辣椒，肉餡。

方法步驟

1.將饅頭，蔥姜切末放入肉餡中，加入兩個雞蛋；

2.然後再加入生抽，老抽，胡椒粉，雞精，香油，蚝油，料酒和少許鹽；

3.接著再加入泡好切碎的香菇，按照一個方向攪打上勁，然後冷藏半小時，就可以團成肉丸子了；

4.鍋中放油，油熱后將肉丸放入鍋中炸定型，轉為小火炸至金黃后撈出控油；

5.炒鍋少許油，放入蔥姜，干辣椒和大料炒香，然後加入黃豆醬炒勻；

6.接著加入開水，放入丸子，燒開后加入土豆，小火燉煮20分鐘；

7.最後淋上香油，撒上蔥花即可出鍋。

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