肉脯

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肉脯介紹

一般大家現在說的肉脯都是流傳下來的豬肉脯,現在已經有了開袋即食的休閑包裝食品。後來有了牛肉脯,雞肉脯,很多都能夠做成肉脯,關鍵是要看製作肉脯的做法是否合適,才能夠做出好吃的肉脯。蜜棗豬肉脯的做法傳統的蜜汁豬肉脯,現在也有很多零食包裝的出售……

肉脯詳細內容

肉脯

一般大家現在說的肉脯都是流傳下來的豬肉脯,現在已經有了開袋即食的休閑包裝食品。後來有了牛肉脯,雞肉脯,很多都能夠做成肉脯,關鍵是要看製作肉脯的做法是否合適,才能夠做出好吃的肉脯。

蜜棗豬肉脯的做法

傳統的蜜汁豬肉脯,現在也有很多零食包裝的出售。

食材準備

95%瘦肉的豬肉餡300g,80%瘦肉的豬肉餡200g,料酒,鹽,糖,魚露,老抽,白芝麻,一品鮮,蜂蜜,黑胡椒適量。

方法步驟

1.將兩種肉餡混合,放在案板上,加工成肉茸;

2.然後加入料酒,鹽,一品鮮,老抽,魚露,按一個方向攪拌上勁后蓋膜腌1小時;

3.烤盤中鋪上錫紙,然後刷一層油,放上肉脯,鋪上保鮮膜擀成均勻長方片,去掉膜;

4.放入預熱180度的烤箱中烤8分鐘,然後烤至肉脯回縮后倒掉烤盤中的水,並在上面刷上一層蜂蜜;

5.然後撒上白芝麻,放入烤箱中再烤15分鐘,取出翻面后刷上芝麻蜂蜜,烤5分鐘左右取出晾涼切片即可。

小貼士

每家的烤箱不同,實際烤的情況也不同,要注意觀察避免烤糊了。

果汁肉脯的做法

食材準備

雞胸肉300g,橙汁150ml,蝦片適量,雞蛋一個,彩椒適量,洋蔥半個,麵粉適量,生粉適量,五香粉,胡椒粉,紹酒,麻油,糖,鹽,鮮醬油適量。

方法步驟

1.將雞胸肉切片后加入打散的雞蛋,放入鹽,五香粉,胡椒粉,紹酒,麻油腌一會;

2.洋蔥切絲,彩椒切成小塊,小碗中放入鹽,海鮮醬,生粉做成芡汁待用;

3.鍋中放油,下入蝦皮炸熟,撈出後放於盤底,雞肉沾上麵粉后也放入鍋中炸至金黃的瀝油;

4.另起油鍋爆香洋蔥後放入彩椒煲,然後倒入炸好的肉片,加入紹酒大火翻炒,倒入橙汁炒干后淋上做好的芡汁炒勻即可。

小貼士

肉片可以先用刀拍松,或者用松肉錘,這樣口感會更好的。

香煎雞肉脯的做法

食材準備

雞肉脯,迷迭香適量,羅勒,牛至,九里香,歐芹,蒜,鹽,橄欖油適量。

方法步驟

1.將雞肉切成長方形的肉片,劃上一些菱形刀口,方便入味;

2.將所有的調料放入碗中,拌勻後放入雞肉,抓勻腌一會;

3.鍋中放油,中火,放入雞肉脯,兩面煎至金黃色即可。

小貼士

腌制的調料方面可以自行搭配,五香粉,辣椒面等都可以使用。