肉脯

一般大家現在說的肉脯都是流傳下來的豬肉脯，現在已經有了開袋即食的休閑包裝食品。後來有了牛肉脯，雞肉脯，很多都能夠做成肉脯，關鍵是要看製作肉脯的做法是否合適，才能夠做出好吃的肉脯。

蜜棗豬肉脯的做法

傳統的蜜汁豬肉脯，現在也有很多零食包裝的出售。

食材準備

95%瘦肉的豬肉餡300g，80%瘦肉的豬肉餡200g，料酒，鹽，糖，魚露，老抽，白芝麻，一品鮮，蜂蜜，黑胡椒適量。

方法步驟

1.將兩種肉餡混合，放在案板上，加工成肉茸；

2.然後加入料酒，鹽，一品鮮，老抽，魚露，按一個方向攪拌上勁后蓋膜腌1小時；

3.烤盤中鋪上錫紙，然後刷一層油，放上肉脯，鋪上保鮮膜擀成均勻長方片，去掉膜；

4.放入預熱180度的烤箱中烤8分鐘，然後烤至肉脯回縮后倒掉烤盤中的水，並在上面刷上一層蜂蜜；

5.然後撒上白芝麻，放入烤箱中再烤15分鐘，取出翻面后刷上芝麻蜂蜜，烤5分鐘左右取出晾涼切片即可。

小貼士

每家的烤箱不同，實際烤的情況也不同，要注意觀察避免烤糊了。

果汁肉脯的做法

食材準備

雞胸肉300g，橙汁150ml，蝦片適量，雞蛋一個，彩椒適量，洋蔥半個，麵粉適量，生粉適量，五香粉，胡椒粉，紹酒，麻油，糖，鹽，鮮醬油適量。

方法步驟

1.將雞胸肉切片后加入打散的雞蛋，放入鹽，五香粉，胡椒粉，紹酒，麻油腌一會；

2.洋蔥切絲，彩椒切成小塊，小碗中放入鹽，海鮮醬，生粉做成芡汁待用；

3.鍋中放油，下入蝦皮炸熟，撈出後放於盤底，雞肉沾上麵粉后也放入鍋中炸至金黃的瀝油；

4.另起油鍋爆香洋蔥後放入彩椒煲，然後倒入炸好的肉片，加入紹酒大火翻炒，倒入橙汁炒干后淋上做好的芡汁炒勻即可。

小貼士

肉片可以先用刀拍松，或者用松肉錘，這樣口感會更好的。

香煎雞肉脯的做法

食材準備

雞肉脯，迷迭香適量，羅勒，牛至，九里香，歐芹，蒜，鹽，橄欖油適量。

方法步驟

1.將雞肉切成長方形的肉片，劃上一些菱形刀口，方便入味；

2.將所有的調料放入碗中，拌勻後放入雞肉，抓勻腌一會；

3.鍋中放油，中火，放入雞肉脯，兩面煎至金黃色即可。

小貼士

腌制的調料方面可以自行搭配，五香粉，辣椒面等都可以使用。