滷肉

滷味是一種極為受歡迎的味道，滷製的過程中會使用到非常多的香料，這使得其味道複合香濃。滷肉是滷味中最常見的一種，相信已有不少人自己在家裡製作滷肉，這裡就再來看一看在家中滷肉怎麼做正宗一些。

酒香滷肉的做法

食材準備

五花肉1斤，辣椒適量，醬油適量，料酒，冰糖適量。

方法步驟

1.鍋中加水，煮至溫熱，將肉焯燙；

2.熱鍋放入肉塊，煎炒至出油，外表酥黃；

3.將辣椒切塊后鋪在砂鍋底部，煎好的肉塊放入，然後加冰糖；

4.接著加入料酒和醬油，蓋鍋后燉煮3小時，然後燜半小時即可。

自製滷肉怎麼做

食材準備

豬肉適量，雞蛋，蔥姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香葉，桂皮，鹽，白糖，生抽，老抽，黃豆醬，白鬍椒粉，烤肉醬適量。

方法步驟

1.雞蛋煮熟待用剝殼，電飯鍋中加入八角，桂皮，香葉，辣椒和蔥姜蒜；

2.再加入生抽和老抽1勺，放入鹽，白糖和黃豆醬1勺；

3.然後加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗凈的豬肉；

4.待鍋中水開後放入雞蛋，慢燉半小時即可。

家常滷肉的做法

食材準備

豬肉200g，香菇3朵，洋蔥50g，蒜適量，雞蛋1個，油適量，五香粉，冰糖，米酒，醬油，油。

方法步驟

1.將豬肉洗凈切成1厘米左右的小丁，香菇泡發后切丁，洋蔥切丁，蒜切丁待用；

2.鍋中少許油，倒入肉丁煸炒至出油，微黃時放入香菇，洋蔥和蒜末；

3.接著加入少許米酒，放入冰糖翻炒，加入醬油，五香粉翻炒；

4.炒至肉香時加入適量水，煮開慢燉，放入煮熟的雞蛋一同鹵2小時左右即可。

酸菜滷肉的做法

食材準備

五花肉，魚露，老抽，十三香，黃油，冰糖，泡酸菜，蒜蓉，辣椒絲適量。

方法步驟

1.將泡酸菜洗凈切成小塊，五花肉洗凈切塊待用；

2.炒股燒熱少許油，放入蒜蓉和辣椒絲煸香，然後下入酸菜翻炒；

3.接著加入糖，炒勻后盛出，鍋再燒熱倒入油，5成熱時放入糖，黃酒和老抽拌勻；

4.然後下入肉塊炒至上色，加入十三香和魚露炒成醬紅色，然後加入水淹沒肉塊大火燒開；

5.然後小火燜至滷汁收濃，接著下入炒好的泡酸菜，再燜煮5分鐘即可。

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