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紅糖美味麵包

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紅糖美味麵包介紹

總重1300克，每個400克，可做3個。材料配方：高筋麵粉??500克紅糖??????100克鹽?????????9克酵母???????4克水????????300克核桃仁????150克葡萄干????200克製作過程：1.將乾性和濕性材料……

紅糖美味麵包詳細內容

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紅糖美味麵包

總重1300g，每個400g，可做3個。

材料配方：

高筋麵粉??500g

紅糖??????100g

鹽?????????9g

酵母???????4g

水????????300g

核桃仁????150g

葡萄干????200g

製作過程：

1.將乾性和濕性材料一起攪拌至麵糰拉開光滑面膜，分出240g出來，其餘的麵糰加入核桃和葡萄乾拌均勻。
2.室溫以溫度28℃發酵60分鐘。

3.將原味麵糰分割成80g一個，加入核桃和葡萄的麵糰分割成320g一個滾圓鬆弛20分鐘。

4.將麵糰擀開放入紅糖30g，葡萄乾和核桃個50g，捲成圓柱形。

5.將原味麵糰擀開將卷好的餡料麵糰包入。

6.介面接緊。（如圖）

7.放入烤盤以溫度30℃，室溫發酵40分鐘。

8.發酵好，表面灑上低筋麵粉，劃上刀口。

9.以烤箱溫度210℃噴蒸汽烘烤30分鐘。

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