炒年糕怎麼做

吃過年糕的人可能會好奇這個年糕怎麼做出來的，這麼勁道，傳統的年糕要經過反覆的捶打，現在有機器輕鬆多了。現在吃炒年糕的比較多，炒年糕中一般以泡菜炒年糕和蟹炒年糕比較常見。

年糕怎麼做

食材準備

糯米粉，水適量，油。

方法步驟

1.往裝糯米粉的盆中加入適量的水，開始攪拌，攪拌成細顆粒狀；

2.蒸籠上放上細紗布，倒入攪好的糯米面，中火蒸半小時；

3.蒸好之後倒入麵包機中攪拌20分鐘，然後倒入少許油揉成團；

4.將麵糰擀成分割成合適大小的長方形，冷藏1天即可。

小貼士

冷藏1到2天後的年糕更方便做炒年糕。

炒年糕怎麼做：泡菜炒年糕

食材準備

年糕150g，辣白菜100g，泡菜汁50g，洋蔥1小塊，青蒜適量，油2湯匙。

方法步驟

1.鍋中水燒開，放入年糕煮2分鐘，然後浸泡5分鐘瀝水；

2.辣白菜切絲，洋蔥切絲，鍋中少許油爆香洋蔥；

3.然後倒入辣白菜翻炒片刻，加入適量的年糕翻炒；

4.然後倒入泡菜汁，炒至湯汁粘稠，加入青蒜后出鍋即可。

小貼士

一般口味的加入了辣白菜就不需要再放鹽等調味。

炒年糕怎麼做：八寶醬炒年糕

食材準備

年糕片200g，雞胸肉20g，蝦仁20g，火腿20g，香菇20g，甜玉米20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿蔔20g，海鮮醬20ml，老抽5ml，白砂糖5g，鹽5g，油30ml。

方法步驟

1.火腿，雞胸肉，豆腐乾，胡蘿蔔，香菇等都洗凈切成小丁；

2.雞肉和蝦仁用澱粉和料酒腌5分鐘，年糕片用溫油煎至微黃后盛出待用；

3.鍋中少許油，放入雞胸肉和蝦炒至斷生，盛出后再放入青豆和胡蘿蔔翻炒；

4.並加入少許清水蓋鍋煮熟，然後再倒入炒好的雞肉，蝦仁和年糕炒勻；

5.加入少許清水，炒至年糕變軟后加入海鮮醬，白糖和少許鹽炒勻出鍋即可。

炒年糕怎麼做：梭子蟹炒年糕

食材準備

梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜蒜，辣椒醬，白糖，鹽，胡椒粉，澱粉，白酒，香蔥適量，香油。

方法步驟

1.將梭子蟹收拾乾淨，剁成塊，略微拍一拍；

2.將切好的蟹塊加入白酒，鹽，胡椒粉和澱粉腌一會；

3.青紅椒切成菱塊，蔥切段，姜切片，蒜切末，香蔥切末；

4.鍋燒熱油，放入蟹塊炸至變色待用，另起鍋燒熱油爆香蔥姜蒜；

5.接著放入辣椒醬炒香加入紅油，放入煎好的螃蟹塊，加入白酒，放入年糕片；

6.迅速翻炒均勻，然後加入少許開水，加入白糖，鹽調味后收汁至粘稠，加少許香油，蔥末即可出鍋。

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