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豬肝湯是以豬肝作為主要食材的家常湯菜,菠菜豬肝湯就是其經典菜品,豬肝湯的做法簡單,營養價值豐富,是烹飪豬肝中常常選用的烹飪技法。豬肝湯怎麼做最營養:菠菜豬肝湯食材準備豬肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、鹽、胡椒、薑片。方法步驟1、將新鮮肝片,去……
豬肝湯是以豬肝作為主要食材的家常湯菜,菠菜豬肝湯就是其經典菜品,豬肝湯的做法簡單,營養價值豐富,是烹飪豬肝中常常選用的烹飪技法。
豬肝湯怎麼做最營養:菠菜豬肝湯
食材準備
豬肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、鹽、胡椒、生薑片。
方法步驟
1.將新鮮肝片,去筋切片,用鹽反覆搓洗3次,搓洗一次后再沖洗一次,最後一遍洗的時候在水裡放少量的白醋。
2.在鍋中放入適量的清水、生薑片,放入肝片,焯水,放入適量的料酒去腥。
3.菠菜到開水裡就撈出來。
4.再在鍋中放入足量的清水,四片姜,肝片煮開,加入少量的鹽和胡椒粉。
5.把菠菜火腿腸枸杞放進去,再次沸騰即可。
烹飪技巧
1.買回來的豬肝,先洗乾淨,再用水泡半小時。
2.菠菜還是焯水后比較好,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸。
3.豬肝一定要煮熟,不熟的肝片有很多細菌。
豬肝湯的做法枸杞葉豬肝瘦肉湯
食材準備
枸杞葉、豬肝、豬瘦肉、生粉、生抽、鹽、料酒。
方法步驟
1.枸杞葉摘好和枸杞根分別洗凈。
2.豬肝用清水沖洗后浸泡在水裡15分鐘左右。
3.和瘦肉分別洗凈切成薄片,用生粉、生抽、鹽、料酒腌制入味。
4.在鍋中放入適量的清水,放入枸杞根用大火燒開后,撈出,丟掉。
5.放入腌好的瘦肉和豬肝大火煮開,最後放入枸杞葉。
6.最後放入適量的食用鹽,煮開后攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1.肉片跟豬肝都是快熟的,所以大火煮開一會就好,煮太久的話,影響口感。
2.也可以將枸杞葉換成菠菜,營養方面非常好喲,還可以放入其他自己喜歡的青菜。
3.枸杞葉最後滾一下就熟了。
豬肝的營養價值
1.豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2.治療貧血配菠菜最好。
3.經常食用動物肝還能補充維生素B2.這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
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