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上海蟹殼黃的主料：麵粉(200克)清水(100克)油(15克)發酵粉(2克)做上海蟹殼黃所需廚具：電烤箱上海蟹殼黃的做法圖解步驟1.準備食材2.準備白芝麻，紅豆沙，酵母用清水溶化3……
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上海蟹殼黃的材料
麵粉 (200g) 清水 (100g) 油 (15g) 發酵粉 (2g)做上海蟹殼黃所需做法
電烤箱
上海蟹殼黃的做法步驟
1.準備食材
2.準備白芝麻，紅豆沙，酵母用清水溶化
3.水面製作；麵粉里先倒入油再邊倒入邊攪拌酵母水成雪花狀
4.揉成光滑的麵糰后加蓋發酵至2倍大
5.油酥面製作；麵粉倒入油揉成團后加蓋靜置
6.發好的麵糰排氣后擀成圓皮加入油酥面收口
7.擀成約3毫米長方形面片，再左右方向三折后再擀開
8.然後捲起搓成長條
9.再分成每一個約35g的坯子蓋上保鮮膜靜置15分鐘
10.把紅豆沙分成每一個約25g搓圓
11.之後擀成圓皮包入紅豆沙后虎口收口
12.擀成錐形狀
13.刷上雞蛋液
14.再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
15.放入烤盤裡
16.烤箱190度預熱烤25分鐘至表面金黃即可
17.香酥鬆脆很棒
小貼士
1.裡面的餡料可以換成白糖的，棗泥或者鹹味的2.烤箱的溫度要依照自家的烤箱為定3.這點量一共可以做14個餅
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