蒸土豆絲炒雞蛋

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

蒸土豆絲炒雞蛋的簡介：

這是前幾年到下鄉去的時候，中午沒回來，村支書帶我們到一個農家飯店，也就是那個時候，我第一次吃到這個菜，第一次發現這個菜，讓我著實激動了一番，回來后不止一次的做著這個菜。美食在民間，我相信這個說法，有著民眾基礎的口味，才是最有流傳基礎與親民的菜，在以往的菜譜里，也曾經發過這道菜，這次重發，是為了實現自己一個願望，把以往的舊菜重拍，一是找出當年味道，二是體驗不同時期菜譜所表現的不同結果，這同時也檢驗自己這些年，是否有所進步，是最主要的。

蒸土豆絲炒雞蛋的食材：

蒸土豆絲炒雞蛋的做法步驟：

1.蒸土豆絲詳細做法見菜譜：http://www.haodou.com/recipe/323508
土豆洗凈去皮備用。

2.土豆絲切細絲放入清水裡，洗去澱粉，至水清為止。

3.將控干水分的土豆絲放入大盆里，澆入橄欖油拌勻。

4.將土豆絲放入混合好的麵粉中逐條粘上麵粉。

5.將製作好的土豆絲，放入開水鍋里，定時9分鐘，蒸完立即關火，取出晾涼備用。

6.雞蛋打散備用。

7.將打散的雞蛋，放入炒鍋，攬成大塊備用。

8.炒鍋放油，下入蒸好的土豆絲，加入適量食鹽翻炒。

9.加入炒好的雞蛋。

10.混合均勻關火，裝盤即可食用。

小貼士

1.這道菜不需要放太多調料，僅僅食鹽已經滿足所有味道需求。
2.這道菜，可以用作菜也可當主食食用。