紫香芹炒肉絲

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

紫香芹炒肉絲的簡介：

紫芹含鐵量高，每百克鮮重含鐵22mg，是普通芹菜的2～3倍。顏色獨特，風味濃郁，是最近有機蔬菜的新寵。
紫芹葉柄紅色至紫紅色，葉片綠色，隨植株生長葉柄顏色由里向外逐漸變淡，內葉柄紫色，外葉柄淡紫紅色或近白色。
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝膽心包經。清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血。是春季平肝解毒祛病強身的最佳蔬菜。
前幾天看到這種紫色的芹菜，感覺很新奇，買了一把炒肉絲，味道很不錯，清香脆嫩，而且還是春季養生佳肴，可補肝養肝，清涼解毒。

紫香芹炒肉絲的食材：

紫香芹炒肉絲的做法步驟：

1.準備好所有的食材。

2.裡脊肉洗凈切絲加入生抽，澱粉，料酒，白糖拌均勻。

3.芹菜焯燙過涼。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜。

5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。

6.再倒入芹菜翻炒。

7.加入生抽。

8.加入糖和鹽。

9.再把肉絲倒入翻炒。

10.淋入米醋。

11.加少許雞精翻炒均勻關火。

小貼士

芹菜焯燙可加點鹽，然後儘快過涼，可保證芹菜口感的脆嫩。
這是一道快手菜，大火快炒才能保持芹菜的清脆口感，肉絲滑嫩。