膽固醇高能不能吃牛肉

    做菜網導讀：膽固醇高能不能吃牛肉？膽固醇高不是不能吃肉，吃白肉對身體有益，但也有些人喜歡吃像牛肉之類的紅肉，那麼膽固醇高能不能吃牛肉呢？下面小編為您介紹。

    膽固醇高能不能吃牛肉？

    牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

    高血脂者應該多吃白肉，比如魚肉和一些海產品。但有些高血脂者不愛「白肉」愛「紅肉」，即我們常吃的豬牛羊肉。那麼，比之羊肉和豬肉，牛肉更適合高血脂者。

    因為對於血脂高的人來說，不但要控制膽固醇的攝入量，也要控制熱量攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其所含熱量要遠遠低於豬肉和羊肉。此外，牛肉後腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更適合血脂高者。

    根據最近的研究報告證明，精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，尤其膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低。

    每100公克精瘦牛肉中脂肪含量遠較同量的雞、鴨或蛋等少。即使與其它同量肉類比較，精瘦牛肉在脂肪方面仍然含量低得令人驚訝。

    牛肉可降低膽固醇，美國得克薩斯大學西南醫學中心的科學家格倫迪等的研究表明，牛肉脂肪含有約22％的硬脂酸。硬脂酸能被人體所代謝，或者能被轉化為油酸——單飽和脂肪，則單飽和脂肪能降低膽固醇。參試者每天吃瘦牛肉4—5.4盎司（約合113—153g），再配合健康飲食，結果其LDL水平下降了10%。

    高血脂者雖可開葷，但也應食之有度，每天二兩即可，且最好吃清燉的，避免紅燒。燉時加胡蘿蔔、白蘿蔔或蘑菇，可有效去除油膩，有益健康。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一周最好不要超過兩次。

    膽固醇高吃什麼好？

    僅膽固醇高，甘油三酯正常者，調理飲食的關鍵是限制膽固醇的攝入。應忌吃或少吃含膽固醇的食物，如動物內臟、蛋黃、肥肉、魷魚等。對於一些膽固醇含量並不高的食物，如牛肉、魚蝦等，可適量吃一些，以補充營養。

    對於膽固醇和甘油三酯都高的人，則需嚴格控制飲食，不僅要降低體重，還要控制高膽固醇食物的攝入。下面這些食物，可以幫你把高居不下的膽固醇含量降下來。

    1.燕麥片。燕麥中主要破壞膽固醇的物質叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇。

    2.橄欖油。橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是降低膽固醇的最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。

    3.牛奶。牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成的活性，減少膽固醇產生。

    4.玉米。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，均具有降低血清膽固醇的作用。

    5.蘋果。蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇。