小Q仔脆蛋糕

Q mini cakes

從準備做這款別緻的mini cakes開始

心裡有很多的期待

那份喜悅

延續到拍照時都很開心的模樣

很迫不及待的分享給大家

這份Q mini cakes

杏仁粉的香氣

混合著焦炙的黃油

只用到蛋清的cake

如此美味，你能想象到是怎樣的別緻么？

超級??攏?/p>

這雖然是一個非常非常簡單的配方，但這七點一定要掌握

1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香氣是低筋麵粉無法替代的

2.加熱黃油過程，一定要細心的觀察且不停攪拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色

3.過濾黃油，最好是紗布，濾網過濾，還會有少許沉澱物產生，1.2g不加也可

4.烘烤時間，一定要根據自己烤箱調整，成熟度可以通過牙籤插入無麵糊帶出即可

5.若想更脆一點兒，在上色不深的情況下可繼續烘烤6分鐘左右（注意觀察）

6.我這裡選用樂葵的100%鉑金硅膠模具，不是所有模具都適合進烤箱，要注意噢

7.選用非硅膠類的模具，我建議烘烤時間可以縮短一點點

【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】24顆

原料：低筋麵粉20g、杏仁粉30g、泡打粉1g、細砂糖50g、蛋白50g、無鹽黃油50g

烘焙：烤箱中層 上下火 180度 30分鐘左右

製作過程：

1.準備原料，稱量好所有原料

2.低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、細砂糖混合過篩

3.緩慢加入蛋清，攪拌

4.直到混合物充分融合在一起即可

5.取一個乾淨的鍋，黃油中小火加熱，知道出現焦黃色，並不停地攪拌

6.過濾黃油，並用廚房紙巾吸去表面的泡沫

7.趁熱將黃油，加入麵糊中

8.裝入模具中，7分滿即可；放入預熱好的烤箱中層 上下火 180度 30分鐘左右，表面上色