Kaliyo的小Q仔脆蛋糕

Kaliyo的小Q仔脆蛋糕的材料

Kaliyo的小Q仔脆蛋糕的調料

做Kaliyo的小Q仔脆蛋糕所需做法

Kaliyo的小Q仔脆蛋糕的做法步驟

1.準備原料，稱量好所有原料

2.低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、細砂糖混合過篩

3.緩慢加入蛋清，攪拌

4.直到混合物充分融合在一起即可

5.取一個乾淨的鍋，黃油中小火加熱，知道出現焦黃色，並不停地攪拌

6.過濾黃油，並用廚房紙巾吸去表面的泡沫

7.趁熱將黃油，加入麵糊中

8.裝入模具中，7分滿即可；放入預熱好的烤箱中層上下火180度30分鐘左右，表面上色

小竅門：這雖然是一個非常非常簡單的配方，但這七點一定要掌握
1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香氣是低筋麵粉無法替代的
2.加熱黃油過程，一定要細心的觀察且不停攪拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色
3.過濾黃油，最好是紗布，濾網過濾，還會有少許沉澱物產生，1.2g不加也可
4.烘烤時間，一定要根據自己烤箱調整，成熟度可以通過牙籤插入無麵糊帶出即可
5.若想更脆一點兒，在上色不深的情況下可繼續烘烤6分鐘左右（注意觀察）
6.我這裡選用樂葵的100%鉑金硅膠模具，不是所有模具都適合進烤箱，要注意噢
7.選用非硅膠類的模具，我建議烘烤時間可以縮短一點點