豬排?S

豬排?S的介紹

我愛炸豬排，灰常愛。 豬排的腌制是前一天要準備的。 豬排我用的是豬裡脊肉，一塊裡脊切開幾片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，生薑片腌制。豬扒也可以只用單純的鹽和黑胡椒腌制，如果肉夠好的話。也可以用純生抽。

豬排?S的食材和調料

豬排 一塊 蒜蓉 生抽 糖 料酒 生薑片 生粉 雞蛋 洋蔥

豬排?S的家常做法，如何做豬排?S才好吃

1. 豬排去除多餘的腌汁，裹上生粉

2. 裹一層蛋液

3. 裹上麵包糠，用手壓緊，抖掉多餘的麵包糠即可。家庭製作用半煎炸的方法，比較省油。平底鍋燒熱油，放入豬排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，兩面差不多金黃，轉大火再煎1分鐘，逼出油份即可

4. 雞蛋1個打散，洋蔥半個切絲

5. 醬汁：生抽2勺，高湯6勺（或者水+雞精），味淋2勺（沒有省略，或用真露（韓國酒）or料酒代替，風味稍有不同），糖少許。【生抽，味淋，高湯的比例為1:1.3】

6. 鍋里放入醬汁，加入洋蔥絲，煮開，放入切好的豬排，加入蛋液，蛋液凝固即可關火

7. 想豬排脆一些的，豬排就晚點才放，又或者直接把醬汁煮好倒入碗里再放入豬排，保持豬排的脆皮