豬排?S

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豬排?S介紹

豬排?S的介紹: 我愛炸豬排,灰常愛。豬排的腌制是前一天要準備的。豬排我用的是豬裡脊肉,一塊裡脊切開幾片,用刀背把肉剁松,用蒜蓉,生抽,糖,料酒,薑片腌制。豬扒也可以只用單純的鹽和黑胡椒腌制,如果肉夠好的話。也可以……

豬排?S詳細內容

豬排?S

豬排?S的介紹

我愛炸豬排,灰常愛。 豬排的腌制是前一天要準備的。 豬排我用的是豬裡脊肉,一塊裡脊切開幾片,用刀背把肉剁松,用蒜蓉,生抽,糖,料酒,生薑片腌制。豬扒也可以只用單純的鹽和黑胡椒腌制,如果肉夠好的話。也可以用純生抽。

豬排?S的食材和調料

豬排 一塊 蒜蓉 生抽 糖 料酒 生薑片 生粉 雞蛋 洋蔥

豬排?S的家常做法,如何做豬排?S才好吃

1. 豬排去除多餘的腌汁,裹上生粉

2. 裹一層蛋液

3. 裹上麵包糠,用手壓緊,抖掉多餘的麵包糠即可。家庭製作用半煎炸的方法,比較省油。平底鍋燒熱油,放入豬排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,兩面差不多金黃,轉大火再煎1分鐘,逼出油份即可

4. 雞蛋1個打散,洋蔥半個切絲

5. 醬汁:生抽2勺,高湯6勺(或者水+雞精),味淋2勺(沒有省略,或用真露(韓國酒)or料酒代替,風味稍有不同),糖少許。【生抽,味淋,高湯的比例為1:1.3】

6. 鍋里放入醬汁,加入洋蔥絲,煮開,放入切好的豬排,加入蛋液,蛋液凝固即可關火

7. 想豬排脆一些的,豬排就晚點才放,又或者直接把醬汁煮好倒入碗里再放入豬排,保持豬排的脆皮