紅燒蛋餃

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：咸鮮味工藝：紅燒

紅燒蛋餃的製作材料

材料雞蛋250g,大白菜(小白口)300g

輔料：豬肉(肥瘦)150g,粉絲50g

調料鹽3g,澱粉(玉米)3g,大蔥5g,醬油10g,料酒10g,植物油20g

紅燒蛋餃的特色：

軟嫩鮮香、誘人食慾。

紅燒蛋餃怎麼做，如何做紅燒蛋餃才好吃

1. 將大蔥洗凈，切成末，和豬肉末一起放入大碗內，加料酒、醬油、澱粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；

2. 將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間塗少許植物油，放一小匙蛋液，將鍋轉動，使蛋液成圓形薄餅；

3. 在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎5秒鐘，即成蛋餃，按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐做成蛋餃；

4. 將大白菜洗凈，切成長6厘米，寬3厘米的塊，在鍋內用植物油炒軟，放入醬油、精鹽和清湯，把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。