橘香魚丁

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橘香魚丁介紹

菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜益智補腦食譜口味:本味咸鮮工藝:拌橘香魚丁的製作材料:主料:青魚300克輔料:雞蛋50克,橙皮2克調料:鹽3克,料酒10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)15克,姜15克,澱粉(豌豆)……

橘香魚丁詳細內容

橘香魚丁

菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

口味:本味咸鮮工藝:拌

橘香魚丁的製作材料

材料青魚300g

輔料:雞蛋50g,橙皮2g

調料鹽3g,料酒10g,白砂糖15g,大蒜(白皮)15g,姜15g,澱粉(豌豆)8g,味精2g,大豆油20g

橘香魚丁的特色:

色澤橘黃,肉質鮮香。

橘香魚丁怎麼做,如何做橘香魚丁才好吃

1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用;姜洗凈去皮剁成末;大蒜去皮搗成蒜茸;橙皮用水浸泡洗凈剁成末;魚肉切成小丁放入碗中,加入料酒、味精和雞蛋液,用濕澱粉上漿。

2.炒鍋置火上,放入大豆油燒至五成熱,放入魚丁划油,瀝干油分,倒入碗中和橙皮末、生薑末、蒜茸、精鹽、味精和白糖一起拌勻后裝盤即成。

橘香魚丁的製作要訣:

1.調料中的大豆油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。

2.可用鮮橘皮或鮮橙皮代替橙皮。

小帖士-食物相剋:

青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。