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蟹黃煎雞脯

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蟹黃煎雞脯介紹

菜系及功效：私家菜口味：原本味工藝：生煎蟹黃煎雞脯的製作材料：主料：雞肉150克輔料：蟹黃50克,海蟹50克調料：鹽2克,雞蛋50克,澱粉(豌豆)80克,植物油100克,黃酒10克,胡椒粉1克,味精1克教您蟹黃……

蟹黃煎雞脯詳細內容

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蟹黃煎雞脯

菜系及功效：私家菜

口味：原本味工藝：生煎

蟹黃煎雞脯的製作材料

材料雞肉150g

輔料：蟹黃50g,海蟹50g

調料鹽2g,雞蛋50g,澱粉(豌豆)80g,植物油100g,黃酒10g,胡椒粉1g,味精1g

蟹黃煎雞脯怎麼做，如何做蟹黃煎雞脯才好吃

1.將雞肉片切為四方形件，用碗盛著，將精鹽1g拌勻，加入雞蛋、干澱粉75g再拌勻；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8g。

2.用油50g起鍋，將雞件排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，排在碟中。

3.用沸水將蟹黃浸至4成熟，傾在漏勺里，濾去水分。

4.用油50g起鍋，濺入紹酒，注入上湯75毫升，用剩餘精鹽、味精調味，用濕澱粉打芡，將蟹黃、蟹肉加入推勻，加胡椒粉，包尾油5g和勻，淋在雞脯上便成。

小帖士-食物相剋：

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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