白蘿蔔「東坡肉」

菜系及功效：私家菜

口味：清香味工藝：軟溜

白蘿蔔「東坡肉」的製作材料

材料白蘿蔔500g

輔料：雞蛋50g

調料味精1g,鹽3g,植物油70g,香油5g,油皮100g,澱粉(豌豆)50g,胡椒粉5g,醬油5g,八寶菜1g

白蘿蔔「東坡肉」的特色：

「肉片」軟嫩，湯汁清香，口感適宜，成菜美觀。

白蘿蔔「東坡肉」怎麼做，如何做白蘿蔔「東坡肉」才好吃

1.將白蘿蔔洗凈去皮，切成半厘米厚的大片，用鹽腌20分鐘，隨後取出擠干水分蒸熟。

2.將部分澱粉用雞蛋調成蛋粉糊，取蘿蔔一片，拍上澱粉，再塗上蛋粉糊。

3.將豆腐皮切成長方形的片，每片平放蘿蔔片兩塊，兩塊蘿蔔之間留有空隙，用另一片豆腐皮蓋住蘿蔔片，再將蘿蔔對摺在一起，上籠屜蒸。

4.鐵鍋洗凈置火上，倒入植物油，燒熱，將蒸過的蘿蔔片入鍋內炸成金黃色時撈出，再上籠蒸至回軟時取出放入盤中，恰似「肉片」。

5.原鍋留底油，下入清水、醬油、鹽、味精、胡椒粉燒沸，調好口味后，下入澱粉勾芡，淋入香油，澆在「肉片」上即成。

白蘿蔔「東坡肉」的製作要訣：

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

小帖士-健康提示：

本菜以白蘿蔔加豆腐皮、澱粉、雞蛋等製成「東坡肉」，素菜「葷吃」，不僅使人感到新鮮美味，誘人食慾，而且使營養更加豐富、全面。本菜經過炸制，含熱量增加，放在早餐，中餐吃較為適宜。適宜家宴製作。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。