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紅紅火火東坡肉的原料:豬五花肋條肉1500克紹酒250毫升姜塊50克醬油150毫升……
紅紅火火東坡肉的原料:
豬五花肋條肉 1500g 紹酒 250毫升 姜塊 50g 醬油 150毫升 白糖 100g 蔥結 50g
如何做紅紅火火東坡肉:
1.選用皮薄、肉厚的豬五花條肉(以金華“兩頭烏”為佳),刮盡皮上余毛,用溫水洗盡,放入沸水鍋內汆五分鐘,煮出血水,再洗盡,切成20塊方塊。
2.取大砂鍋一隻,用小蒸架墊底,先鋪上蔥、姜塊,然後將豬肉整齊地排在上面,加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結,蓋上鍋蓋,用旺火燒開后密封邊封,改用微火燜二小時左右,至肉到八成酥時,啟蓋,將肉塊翻身,再加蓋密封,繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口,撇去浮油,皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中,加 蓋,用桃花紙封罐蓋四周,上籠用旺火蒸半小時左右,至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠,用旺火蒸10分鐘即可上席。
紅紅火火東坡肉特點: 以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,是杭州傳統名菜。
趕快試試吧,做一道屬於你的紅紅火火東坡肉。
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