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秘制東坡肉的主料：五花肉(1000g)秘制東坡肉的主料：2.提前用開水泡普洱茶。3.將五花肉切成方正肉塊並用草繩綁好。4.將蔥切段鋪在砂鍋底，再將薑片鋪入。5.起不粘鍋放入少許油，將肉塊不帶皮面煎至表面金黃。……
秘制東坡肉的材料
五花肉(1000g)秘制東坡肉的材料
2.提前用開水泡普洱茶。
3.將五花肉切成方正肉塊並用草繩綁好。
4.將蔥切段鋪在砂鍋底，再將生薑片鋪入。
5.起不粘鍋放入少許油，將肉塊不帶皮面煎至表面金黃。
6.將煎好的肉塊碼在鋪好蔥段及生薑片的砂鍋里。
7.不粘鍋內放入少許水，將冰糖放入。
8.將冰糖炒至金黃色的糖漿后倒出待用。
9.將糖漿、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、花雕酒依次加入裝著肉塊的砂鍋里。
10.將普洱茶水倒入砂鍋內。
11.起火燒開后瀝去漂浮物，加蓋小火燉1小時。
12.將燉1小時的肉塊返轉再加蓋燉40分鐘。
13.二次返轉燉30分鐘。
14.將肉塊夾出碼在盤中，放入紅棗。
15.將醬汁澆在肉塊面上。
16.起清水鍋燒開后將裝著肉塊的盤放在蒸架上加蓋小火再蒸1小時。
17.色香俱全的東坡肉就做好了。
18.東坡肉亦可夾出擺碟中，澆上醬汁即可。
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