牡丹雞脯

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工藝：糖醋溜

牡丹雞脯的製作材料

材料雞胸脯肉300g

輔料：雞蛋100g,洋蔥（白皮）30g

調料麵包屑100g,小麥麵粉50g,鹽3g,澱粉(豌豆)10g,胡椒粉1g,番茄醬50g,白砂糖50g,植物油20g,醋20g

牡丹雞脯的特色：

形如牡丹，酸甜脆香。

牡丹雞脯怎麼做，如何做牡丹雞脯才好吃

1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調味，沾上麵粉掛上全蛋液，拍上麵包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。

2.勺內放寬油，燒至七成熱時放入做好的雞片炸透呈金黃色撈出，擺在盤中呈牡丹花瓣狀。炒勺內放適量油，放入元蔥丁炒香，放番茄醬炒透，加白糖、醋、鹽適量水澱粉勾芡，淋明油澆在雞片上，擺成牡丹花形中間放一點黃皮末呈花蕊，邊上再放三個芹菜葉即成。

牡丹雞脯的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500g。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。