八寶羊肉

菜系及功效：私家菜

口味：咸甜味工藝：紅燒

八寶羊肉的製作材料

材料羊肉（熟）250g

輔料：香腸30g,胡蘿蔔30g,香菜20g,香菇（鮮）30g,竹筍30g

調料花生油30g,大蔥3g,姜3g,鹽2g,味精1g,番茄醬10g,雞蛋50g,澱粉(豌豆)10g,胡椒粉1g,香油5g,料酒5g

八寶羊肉的特色：

色澤淡紅，外酥里嫩，咸香微甜。

八寶羊肉怎麼做，如何做八寶羊肉才好吃

1.將蛋黃、蛋清（留二分之一）分別蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和風乾香腸切成小丁，胡蘿蔔、竹筍切成丁。

2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入麵粉、濕澱粉，拌勻成糊，再把蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁放入糊內拌勻待用。

3.鍋內放油燒熱，把掛上糊的蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁炸成金黃色時撈出。

4.鍋內留少量油，用蔥、姜熗鍋，放入胡蘿蔔、竹筍、去蒂洗凈的香菇、精鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、味精、料酒，添少量湯燒開，用濕澱粉勾成米湯汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒幾下， 放香菜、淋上香油即成。

八寶羊肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500g。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。