竹夾醬香雞

菜系及功效：私家菜

口味：醬香味工藝：炸

竹夾醬香雞的製作材料

材料雞腿750g

調料植物油30g,蝦醬10g,沙茶醬10g,花生醬10g,芝麻醬10g,腐乳(白)10g,味精2g,胡椒粉3g,青蒜15g,大蒜（白皮）5g

竹夾醬香雞怎麼做，如何做竹夾醬香雞才好吃

1. 大蒜剁碎成末待用；

2. 將雞腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成塊，加入蝦醬、花生醬、沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜末、味精拌勻腌入味；

3. 蒜苗擇洗乾淨，先切段，再對剖成兩半；

4. 取一張竹箅，撒上一層蒜苗，放入雞塊，再撒上一層蒜苗，蓋上一張竹箅，四周用竹籤別住，製成竹夾醬香雞生坯；

5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入竹夾雞，用小火炸至雞肉熟透且蒜苗呈黃色，撈出控油，抽去竹籤即可。

竹夾醬香雞的製作要訣：

備竹箅子2張，竹籤4根。

小帖士-食物相剋：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。