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糟熘素魚片

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糟熘素魚片介紹

菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：糟溜糟熘素魚片的製作材料：主料：藕粉60克輔料：香菜20克,香菇（鮮）10克調料：鹽3克,香油5克,醋5克,料酒5克,植物油40克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清100克糟熘素魚片……

糟熘素魚片詳細內容

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菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：糟溜

糟熘素魚片的製作材料

材料藕粉60g

輔料：香菜20g,香菇（鮮）10g

調料鹽3g,香油5g,醋5g,料酒5g,植物油40g,澱粉(豌豆)5g,雞蛋清100g

糟熘素魚片的特色：

咸鮮且嫩，餘味精香。

糟熘素魚片怎麼做，如何做糟熘素魚片才好吃

1.先將蛋清打開；藕粉用冷水調好，加食鹽，再與蛋清合併攪打作料坯；香菜心洗凈，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10g。

2.火上置鍋，加植物油，待油溫四成把魚片料坯用勺子挖片下鍋中，炸至定型浮於油麵撈出，待用。

3.另起鍋，著底油，放入香菜心、水發香菇及魚片料坯，翻勺后，下鹽水、加鮮湯30毫升，接下水粉上芡，加黃醋、料酒，推炒后再熘進香油即成。

糟熘素魚片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000g左右。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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