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菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：烤燒烤無骨肉腩的製作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味工藝：烤
燒烤無骨肉腩的製作材料
材料豬夾心肉（軟五花）500g
調料鹽10g,白砂糖5g,五香粉1g,麥芽糖13g,白酒13g,江米酒13g,醋25g
燒烤無骨肉腩的特色：
皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。
燒烤無骨肉腩怎麼做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃
1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。
2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。
3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘的木板在豬皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。
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