糖醋剔骨肉

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

糖醋剔骨肉的簡介：

廣東人愛喝湯應該是全民皆知了吧？可我們家的這廣東男人是只喝湯，不吃肉的主，一燉湯，喝完給你剩一堆湯渣，讓我一個人吃吧，也不可能吃得完啊，倒了吧，又實在是太浪費了。再說這也完全不符合咱優良傳統的作風啊。

於是想了些辦法，把煲了湯的肉再撈出來回鍋，骨頭的肉呢就剔出來糖醋或爆炒，雞肉呢就撕成細絲涼拌，全瘦肉的還可以拿來做肉鬆，別說，這樣一處理，家裡再也不用為湯渣而發愁了，花一點小心思，湯渣也能很美味！

糖醋剔骨肉的食材：

糖醋剔骨肉的做法步驟：

1.將煲過湯的豬扇骨上的肉切出來。

2.2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽調成味汁。

3.剔骨肉加椒鹽調味。

4.加生抽調味。

5.加白酒提味。

6.撒適量干澱粉。

7.將調好味的肉拌勻備用。

8.坐鍋熱油，倒入剔骨肉。

9.倒入鍋中后不要馬上翻動，待底部的邊沿呈淡金黃色時翻面煎1分鐘。

10.淋入調好的味汁，翻拌均勻。

11.加3勺溫水燒開后加蓋燜。

12.待汁收干時撒熟芝麻起鍋。

小貼士

扇骨或筒骨的肉都可以用來糖醋。

湯渣肉易碎，下鍋后不要過多的翻炒。