椒鹽蝦串

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：3-4人

椒鹽蝦串的簡介：

家裡那位不喜歡吃蝦殼，我總是要炸過之後，讓他連著殼吃，這樣就不會浪費掉蝦殼的營養了。

蝦殼具有很高的營養價值，蝦殼中還含有一定的優質蛋白質與鈣元素。蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用！蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用。

椒鹽蝦串的食材：

椒鹽蝦串的做法步驟：

1.鮮蝦清洗乾淨。（因為是活蝦，在清洗乾淨後記得用蓋子蓋著，不然就會跳的到處都是 T.T）

2.竹籤用開水燙過，姜蒜切末，椒鹽粉備用。（沒有竹籤可不用）

3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）

4.依次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須。

5.用燙過的竹籤串起蝦，清洗乾淨。

6.鍋內倒油加熱后，把蝦串輕輕放入。（覺得費油的話，油量沒過蝦的一半即可，蝦串一定要瀝干水分，避免在炸的時候濺油）

7.炸制蝦的表面肉殼分離，撈出控油。

8.油溫達8成熱，把炸好的蝦再如果炸一遍。（第二次炸是把蝦裡面的油炸出來；復炸過的蝦才是外酥里嫩的關鍵之處）

9.鍋內留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

10.再加入1勺料酒增鮮去腥。

11.加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調料粘上蝦串即可出鍋。

小貼士

1.沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉，或其他口味的調料。

2.多餘的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃，可是很香的呦~