可可馬卡龍(低粉版)介紹

這個方子的馬卡龍超低成本,特別適合新手練練手,也很容易成功,加了可可粉的馬卡龍味道特別好。有人說低粉版的馬卡龍吃起來像吃蛋糕,我覺得加了可可粉后味道一點都不比用杏仁粉的差!喜歡的親可以試試喲……

可可馬卡龍(低粉版)詳細內容

可可馬卡龍(低粉版)

 這個方子的馬卡龍超低成本,特別適合新手練練手,也很容易成功,加了可可粉的馬卡龍味道特別好。有人說低粉版的馬卡龍吃起來像吃蛋糕,我覺得加了可可粉后味道一點都不比用杏仁粉的差!喜歡的親可以試試喲...

 可可馬卡龍用料工具

 材料雞蛋清(35g)糖粉(40g)低粉(35g)輔料 可可粉(7g)
 做法 電烤箱分類下午茶烘焙甜味烤數小時高級難度

 可可馬卡龍的做法:

 

 1.把糖粉,低粉過篩備用

 

 2.把雞蛋清加入30g糖粉中

 

 3.隔開水攪拌至糖融化后打發至硬性發泡

 

 4.把糖粉,可可粉,低粉混合起來

 

 5.把混合好的粉加入打發好的蛋白中,用翻拌的手法攪拌均勻

 

 6.裝進裱花袋中

 

 7.烤盤墊上硅膠紙,也可以用馬卡龍專用的墊,個人覺得用硅膠紙比較好取

 

 8.放入烤箱中用發酵檔晾皮40分鐘,晾至表面有一層硬殼即可

 

 9.我家的烤箱溫度偏高,所以我用上火150度下火110度烤至出裙邊(烤箱下層放一個空烤盤),再轉至上火110度下火90度再烤10分鐘(這是把下層的空烤盤放到上層,防止上色)

 

 10.把巧克力加少許水,放進裱花袋中

 

 11.綁緊後放進微波爐中叮30秒

 

 12.把巧克力擠在馬卡龍中間,就OK啦

 

 13.我做了兩個mini的,超級可愛,捨不得吃

 

 14.成品圖

 

 15.成品圖

 

 16.成品圖