火腿野蔬涼拌冬粉，低卡減肥食譜

做法步驟

1、將粉絲放入冷開水中浸泡至軟撈出，瀝干水分備用；將金針菇切去根部洗凈，瀝干水分，過熱水后撈出備用；竹筍去皮洗凈，切去老的部位后拉絲；乾絲洗凈。瀝干水分；火腿切絲；蔥洗凈，切絲；姜去皮洗凈，切絲；紅辣椒洗凈切絲備用。

2、鍋中倒入2大匙油加熱，蔥、薑絲倒入鍋中爆香。

3、將筍絲倒入2中炒香。

4、將乾絲、火腿絲、金針菇倒入作法3中拌炒。

5、將粉絲及調味料倒入作法4中炒勻，在鍋中加入適量的水炒至水分收干即可盛盤，最後撒入蔥、辣椒絲點綴即可。

小貼士

1、冬粉要放入冷開水中浸泡而不能放入清水中浸泡。 2、煮冬粉顏色呈現透明色時要馬上起鍋，以免吸得湯汁太多，影響口感。

心情故事

冬粉，即粉絲，大多數是指紅薯粉絲或甘薯粉絲。粉絲晶瑩爽滑，烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。涼拌最佳。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜，此外，煲湯、涮火鍋也都少不了粉絲。 根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 這道火腿拌冬粉，柔嫩潤滑，爽口宜人，尤其適合春秋夏三季食用。做法簡單，但要注意的細節也不少哦。