紅煨牛尾

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜

口味：甜味工藝：煨

紅煨牛尾的製作材料

材料牛尾35g

輔料：番茄50g

調料料酒20g,白砂糖15g,鹽5g,洋蔥（白皮）2g,味精2g,大蔥5g,姜5g,番茄醬2g,胡椒粉1g,豬油（煉製）20g

紅煨牛尾的特色：

色澤茄紅，牛尾酥爛脫骨，湯汁濃郁醇厚，口味鮮甜。

紅煨牛尾怎麼做，如何做紅煨牛尾才好吃

1.將牛尾細毛刮凈，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗凈后切成長5厘米的段。番茄洗凈后切片。

2.炒鍋燒熱，下熟豬油5g，放入蔥結、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用。

3.另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10g，將番茄投入煸炒后，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然後將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水澱粉勾芡，收濃滷汁，再淋上熟豬油5g，起鍋裝盆即成。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。