番茄牛尾湯

番茄牛尾湯就是利用番茄加切段的牛尾烹調的一道美食，番茄牛尾湯不僅色香味美，而且還更加具有營養價值，並且能夠很好的補身體等功效，是冬季進食的一道首選湯菜。

番茄牛尾湯的做法之一

食材準備

牛尾1個、番茄醬500g、白糖100g、精鹽20g、味精少許、洋蔥1個、胡蘿蔔150g、香葉2片，面醬200g、煮熟蘿蔔150g、罐頭豌豆150g、芹菜少許

番茄牛尾湯製作步驟

1.將牛尾去掉毛、雜物洗乾淨。洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段

2.鍋內放大約6000g水，放入牛尾大火煮開，然後轉至微火，除去泡沫等，然後放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4個小時，注意隨時補充水，保持湯量4000g，不斷撇去浮末，以免湯混濁。

3.牛肉尾煮熟后，將湯汁過濾一遍，再放入在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精。

4.將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。

番茄牛尾湯的做法之二

食材準備

牛尾500g、生薑片8片、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、番茄2個、鹽適量、醬油、番茄醬適量、黑胡椒適量、花椒、八角、香葉

番茄牛尾湯製作步驟

1.將西紅柿清洗乾淨之後，用開水燙過後去皮，切塊備用；將牛尾清洗乾淨，用開水焯過；焯好的牛尾用清水沖凈浮沫瀝干；將牛尾放到高壓鍋中，加入姜、花椒、八角、香葉適量鹽，輕壓15分鐘。

2.鍋中放適量橄欖油，爆香生薑片后，再放入胡蘿蔔翻炒、牛尾，倒入適量醬油。

3.將燉牛尾的湯撇清浮油，濾除香料，倒入鍋中、放入西紅柿、加入番茄醬、加入黑胡椒，大火燒開，小火燉煮。將湯汁燉至濃稠，關火前10分鐘，放入切好的洋蔥，盛出即可。

小貼士

1.高壓鍋壓的時間不要太長，注意保持較好的口感。

2.用燉牛尾的原湯來做，既可以去除油脂又能夠保持營養和原味兒，最主要是可以節省時間！

番茄牛尾湯的做法之三

食材準備

牛尾1根、西紅柿3個、洋蔥1個、食鹽適量、蔥、姜、料酒、香葉2片、植物油

番茄牛尾湯製作步驟

1.牛尾斬段洗凈后，倒入適量清水，浸泡1個小時后，再下入鍋中加料酒、生薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水。

2.將牛尾和水（注意的是水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和生薑片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時。

3.番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放入少許油，等到油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用

4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可。番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內放鹽，小火再煲1個小時即成。

營養小貼士

1.牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

2.西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量豐富，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。