蕃茄牛尾湯

牛尾是牛的一個重要部位，一頭牛就這麼一根尾巴，平時牛尾都會甩來甩去，所以這裡的肉質比較好。牛尾大部分都是骨頭，肉是比較少的，所以通常是用來燉湯的，蕃茄牛尾湯，玉米牛尾湯，蘿蔔牛尾湯都是常見的搭配。

蕃茄牛尾湯

食材準備

牛尾適量，蕃茄幾個，洋蔥少許，鹽，黑胡椒粉，香葉。

方法步驟

1.將蕃茄去皮，洋蔥切月牙狀；

2.鍋中燒水，將洗凈的牛尾焯燙乾淨；

3.另起鍋，水燒開，放入牛尾，蕃茄塊，洋蔥，大火燒開；

4.然後小火煮3分鐘左右，加入少許鹽，黑胡椒即可。

葡萄蕃茄牛尾湯

食材準備

牛尾適量，蕃茄少許，洋蔥，西芹，黃油，番茄醬，葡萄酒，黑胡椒，鹽少許。

方法步驟

1.將牛尾洗凈飛水，西芹切碎，蕃茄去皮切小塊待用；

2.鍋中放入一塊黃油，融化後下入洋蔥，西芹煸炒至軟；

3.然後加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，然後加入足量水淹沒牛尾；

4.煮沸後轉為小火2小時，燜煮至牛尾酥爛；

5.然後加入蕃茄，番茄醬，煮15分鐘，加入鹽，胡椒粉調味即可。

小貼士

不用葡萄酒也可以換位傳統的米酒等。

私房蕃茄牛尾湯

食材準備

牛尾300g，蕃茄2個，藜麥50g，酸黃瓜2根，黃油2匙，檸檬汁，香葉，沙司1勺，食鹽，黑胡椒粉少許。

方法步驟

1.將洋蔥切成小丁，大蒜兩瓣去皮拍鬆散；

2.牛尾洗凈后浸泡半小時去除血水，然後用清水沖洗乾淨；

3.鍋中放入1湯匙黃油化開，放入洋蔥，蒜末煸香，然後放入牛尾炒變色；

4.將炒好的牛尾和洋蔥蒜轉入電壓力鍋中，加入適量水沒過牛尾；

5.放入香葉，加入檸檬汁，選肉類壓20分鐘，后牛尾撈和調味料出余清湯；

6.鍋中放油，下入洋蔥和蕃茄丁翻炒，然後加入沙司，翻炒至變軟出現紅油后倒入砂鍋中；

7.然後在砂鍋加入清湯，再放入牛尾，大火煮開后小火熬煮20分鐘，再放藜麥煮15分鐘；

8.然後放入蕃茄塊和酸黃瓜，加入鹽，黑胡椒，調勻后即可出鍋。

蕃茄牛尾湯的營養價值

蕃茄本來就屬於營養豐富的蔬菜，它含有胡蘿蔔素和B,C維生素，以及能夠保護血管的維P，另外蕃茄能夠清除自由基，還能保護皮膚。牛尾則是含有蛋白質，脂肪和維生素，以及鈣質等，能夠強健筋骨，增強免疫能力。