法式紅酒煨牛尾

 在天貓超市購買了烏拉圭牛尾，想要嘗試一下法式紅酒煨牛尾，為防止做出來的牛尾口味泛苦，用甜型葡萄酒代替干型紅酒烹飪，滋味非常好~只是由於晚餐，餐燈顏色暗，拍照功底也不強，沒能拍出效果~照片要是有味道就好啦，哈哈哈~

 主料

 牛尾500g 洋蔥250g 胡蘿蔔2根

 輔料

 橄欖油半勺 黑胡椒粉若干 葡萄酒100毫升 食鹽適量 生抽1匙

 法式紅酒煨牛尾的做法

 1.準備紫皮洋蔥1顆，胡蘿蔔削皮2根，牛尾用清水浸泡30-40分鐘。

 2.牛尾洗凈放入沸水中焯燙，去掉血沫，然後將牛尾撈出瀝水待用，將熱水上面浮沫去掉，倒入盆中待用。

 3.洋蔥切成圈，胡蘿蔔切滾刀塊。

 4.大勺中倒入適量橄欖油，熱至2-3成，放入洋蔥翻炒出香味。

 5.放入胡蘿蔔翻炒。

 6.放入牛尾翻炒，並加入生抽調色調味。

 7.翻炒至牛尾變色后，撒入黑胡椒粉，繼續翻炒一會兒。

 8.熄火，將食材倒入小燉鍋，加入100ml紅酒，上面再撒一些黑胡椒粉。

 9.將之前焯燙牛尾的熱水加入一些，沒過牛尾，大火燒開，加蓋，小火煨1.5小時。

 10.1.5小時后，將小燉鍋中食材倒入炒勺，大火收汁，並調入適量食鹽和黑胡椒粉，盛出裝盤。此時，洋蔥已經完全化為泥，融入湯中不可見。

 烹飪技巧

 1.西式菜肴的訣竅是盡量不要放中式調料； 2.我的經驗是甜型葡萄酒比干型紅酒味道好； 3.黑胡椒粉一定要多放； 4.洋蔥要用紫皮的。