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菜系及功效：私家菜口味：麻辣味工藝：煮重慶紅湯火鍋底的製作材料：主料：芽菜150克調料：醬油20克,豆瓣醬60克,植物油200克,牛油200克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆豉30克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒2……
菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味工藝：煮
重慶紅湯火鍋底的製作材料
材料芽菜150g
調料醬油20g,豆瓣醬60g,植物油200g,牛油200g,辣椒(紅,尖,干)15g,豆豉30g,姜10g,大蒜（白皮）10g,花椒20g,草果10g,鹽10g,茴香籽[小茴香籽]5g,土三七3g,草豆蔻3g,川芎3g,八角2g,孜然2g,胡椒5g,青椒10g,料酒30g,胡椒粉15g,雞精3g,白砂糖5g,大蔥5g
重慶紅湯火鍋底怎麼做，如何做重慶紅湯火鍋底才好吃
1. 坐鍋點火，倒入植物油（半鍋左右），油溫燒至100℃左右，加入牛油；
2. 往鍋內倒入豆瓣醬、辣椒、生薑末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、醬油、草果、高湯煮40分鐘；
3. 待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟汁（江米酒）、料酒、胡椒粉即可。
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